Second / seconde de cuisine

Finalité du poste

Le Second de cuisine assiste le Chef dans l'ensemble des opérations quotidiennes. Il garantit la
qualité de la production culinaire, le bon déroulement du service et le respect des standards de
l'établissement.

Missions principales

Production et service
1 Assister le Chef dans la préparation et l'envoi des plats
2 Veiller au bon déroulement du service (cadence, qualité, dressage)
3 Être capable de remplacer le Chef en son absence

Organisation de la cuisine

1 Planifier et organiser la production
2 Assurer la mise en place et l'optimisation du poste de travail
3 Participer à la gestion des stocks et des commandes

Management

1 Encadrer l'équipe cuisine pendant le service
2 Veiller à la cohésion et à l'efficacité de l'équipe

Hygiène et sécurité

1 Appliquer et faire respecter les normes HACCP
2 Maintenir la propreté et le bon fonctionnement de la cuisine

Profil recherché

1 Expérience confirmée en cuisine (minimum 4 ans), idéalement en brasserie ou restauration
traditionnelle
2 Formation CAP / BEP cuisine (requis)
3 Capacité à tenir un service avec rigueur et efficacité
4 Organisation, rapidité et sens des priorités
5 Bon esprit d'équipe et volonté de progression