Le Barman du Bar-Restaurant assurera le service des consommations aux clients et gèrera les stocks de boissons du bar et du restaurant. Il est en capacité de proposer des cocktails à la clientèle et d'avoir des connaissances sur le rhum.
Missions
-Assurer l'approvisionnement, la mise en place et le service au bar en intervenant dans les conditions optimales d'hygiène et sécurité.
-Accueillir et conseiller le client
-Promouvoir les produits de l'établissement.
-Contribuer à la fidélisation et au développement de la clientèle.
-Éventuellement, organiser la répartition du travail entre les différents personnels du bar
Techniques principales
- Accueil/ Animation.
- Production
-Service/vente
Activités principales
Le métier de barman s'organise autour de quatre grandes fonctions :
Service et vente
-Analyse des ventes
-Conception et actualisation des supports de vente
-Conseil au client dans le choix des boissons
-Encaissement
-Prise de la commande
-Promotion des produits auprès des clients
-Service à la commande
Production
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Création de boissons nouvelles
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Élaboration et utilisation de fiches techniques
Réalisation de cocktails et boissons diverses à la demande
Accueil et animation
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Accueil du client et suivi du client
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Création d'une ambiance (décor, musique, éclairage)
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Animation d'une équipe (éventuellement)
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Renseignement du client sur les activités touristiques, culturelles locales
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Approvisionnement et mise en place
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Approvisionnement en produits et rangement- Inventaire des besoins journaliers
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Mise en place des produits et matériels
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Vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques
Compétences principales
Pour exercer au mieux son métier, le Barman doit posséder les compétences suivantes :
Savoir Faire : Compétences relationnelles et comportementales
-Adapter le rythme de son activité à la variabilité des flux
-Adapter son comportement et son langage à la diversité des clients
-Appliquer les réglementations en vigueur sur la consommation d'alcool
-Assurer la facturation et l'encaissement sans dysfonctionnement
-Assurer la fluidité du service
-Faire preuve de créativité
-Faire preuve de mémoire visuelle
-Innover et proposer de nouveaux produits
-Organiser la répartition des tâches entre les membres du personnel (éventuellement)
-Organiser son poste de travail
-Suivre un process de fabrication à partir de données quantitatives et qualitatives
-Utiliser des ressources organoleptiques (odorat et goût)
Savoir Etre : Compétences techniques et fonctionnelles
- Accueillir en personnalisant la relation clients
- Créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'entreprise
- Créer une relation de confiance
- Renvoyer par son comportement et sa présentation générale, une image positive et adaptée de l'établissement et du métier.
- Savoir alerter ou traiter en direct avec diplomatie tout événement indésirable
- Travailler en concertation et en complémentarité avec l'ensemble du personnel
- Connaissance d'une à plusieurs langues étrangères
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