Cuisiniere / cuisinier au conseil d'etat

Informations générales Organisme de rattachement Conseil d'Etat Référence 2026-2222719 Date de début de diffusion 13/03/2026 Date de parution 13/03/2026 Localisation Paris Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste CUISINIERE / CUISINIER AU CONSEIL D'ETAT Descriptif du service Le cabinet est organisé en un pôle « Secrétariat-Protocole » et deux bureaux fonctionnels : le bureau « Organisation–Événements » et le bureau « Fonctionnement et Moyens », dont les missions sont principalement des activités d’organisation et de fonctionnement budgétaire et logistique. Le bureau « Fonctionnement et Moyens » est organisé en trois pôles : administratif, technique et cafétéria, dans les lesquels travaillent 10 agents. Il recouvre toutes les prestations de fonctionnement courant du Conseil d’État, de l’organisation des assemblées générales au suivi du budget du cabinet, de la logistique à la gestion des marchés publics du cabinet (restauration, courrier, standard, reprographie, véhicules, fournitures spécifiques et fournitures de bureau). Rattachée au cabinet, la cafétéria est composée de 4 agents. Elle est chargée d’organiser la restauration quotidienne des membres et personnels du Conseil d’Etat. Liens hiérarchiques et fonctionnels : N1 : Cheffe du bureau fonctionnement et moyens N2 : Cheffe de cabinet Description du poste Sous l’autorité de la cheffe du bureau fonctionnement et moyens et en collaboration avec le responsable de la cafétéria, vous assurez la conception et la préparation quotidienne des repas servis à la cafétéria du Conseil d’Etat en appliquant les procédures d’entretien et vous participez à la gestion équipements et des stocks : 1/ Préparer les repas et concevoir les menus en lien avec le responsable de la cafétéria : confectionner les repas en suivant des fiches techniques tout en respectant les méthodes de fabrication culinaire et les règles d’hygiène, avoir des connaissances et une appétence pour les plats végétariens, avoir des compétences dans l’élaboration de desserts et pâtisserie, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles préconisés, appliquer la réglementation issue de la loi Egalim, proposer de nouvelles recettes et veiller à l’équilibre alimentaire dans les menus ; Et servir les repas : assurer la finition et la présentation des plats culinaires et en faire la promotion, avoir le sens de l’accueil, savoir décrire les ingrédients et expliquer les recettes ; 2/ Elaborer les commandes et réceptionner des livraisons : prévoir les commandes en fonction des menus établis selon une bonne gestion des stocks, des règles des marchés publics et du budget du service en lien avec le responsable de la cafétéria ; réceptionner et contrôler la conformité (qualité, quantité, température) des livraisons et les stocker dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de chaîne du froid ; Et gérer les stocks : suivre les stocks, anticiper les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir, contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de la législation en vigueur, alerter le responsable en cas de problème ; 3/ Participer à l’entretien des locaux et de l’équipement : nettoyer et remettre en état les espaces, trier et évacuer les déchets courants, veiller à la mise au lavage du linge, respecter les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection et réaliser les autocontrôles attendus, veiller au bon fonctionnement des équipements par l’entretien et signaler les dysfonctionnements ; Et respecter les normes : suivre le plan de maîtrise sanitaire, appliquer la méthode d’analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP), le plan de nettoyage et de désinfection, les règles de sécurité au travail. Le cas échéant, vous contribuerez à l'acquisition par les apprentis ou stagiaires des compétences nécessaires à l'obtention du diplôme ou du titre professionnel préparé. Vous collaborerez avec le responsable de la restauration collective de la cafétéria sur d’autres activités telles que la régie et le suivi de la comptabilité, ou le suppléer. POSTE EN JOURNEE DU LUNDI AU VENDREDI à temps complet (36h40 par semaine). Voir conditions particulières d'exercice. Conditions particulières d'exercice - Ouverture de la cafétéria en lien avec l’activité du Conseil d’Etat. - Capacité à travailler en binôme avec le second cuisinier. - Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à l’eau, à la chaleur, au froid. Utilisation de matériel et d’ustensiles coupants, de produits chimiques, matériels électriques. Milieu bruyant. Port d’équipement de protection individuelle (EPI) fourni. - Temps de travail à temps complet de 36h40 par semaine avec horaires en journée. Descriptif du profil recherché Vous avez une expérience significative dans le domaine de la restauration/cuisine. Vous possédez une formation dans ce domaine (CAP/BAC professionnel cuisine). Vous possédez les compétences et savoirs : Connaissances - Techniques culinaires de base, technologie des matériels professionnels ; - Démarche qualité, principes de nettoyage et de désinfection, méthode d’analyse des risques et maîtrise des points critiques HACCP, règles d’hygiène et sécurité ; - Principes de la loi Egalim, process éco-responsable, développement durable ; - Notions des règles de diététique, équilibre alimentaire (plan nutrition santé), alimentation végétarienne et risques allergiques ; - Gestion des stocks, démarche et critère de qualité des produits. Savoir- faire - Mettre en œuvre les règles et techniques de l’art culinaire ; - Sens de l’organisation et de la gestion du temps ; - Bonnes pratiques de manutention et de maintenance du matériel ; - Rapidité et soin dans l’exécution des travaux. Savoir-être - Qualité relationnelle, adaptabilité aux interlocuteurs et pédagogie ; - Respect des consignes, principes de déontologie et loyauté ; - Autonomie, capacité à être force de proposition ; - Travailler en équipe et rendre compte ; - Qualités de discrétion professionnelle et de rigueur. Temps plein Oui Rémunération fonctionnaires Groupe IFSE : 2 Informations complémentaires Informations complémentaires Important : le Conseil d’Etat met en œuvre un plan de lutte contre les discriminations et pour la promotion de la diversité. Si vous vous estimez victime d’une discrimination dans le cadre du processus de recrutement, vous avez la possibilité d’adresser un message à la boîte fonctionnelle suivante : allodiscrim@orange.fr Les critères de discrimination sont énumérés à l’article 1er de la loi n° 2008-496 du 27 mai 2008. Le Conseil d'État est un employeur « Handi-accueillant », labellisé « Handi engagé » par France Travail. Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Île-de-France, Paris (75) Géolocalisation du poste 75001 Paris, France Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Palais-Royal : 1 place du Palais-Royal 75001 Paris (métro Palais-Royal ligne 1 et 7) Critères candidat Niveau d'études / Diplôme Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 20/04/2026