Le CHIMM recherche un responsable de restauration pour le service restauration. MISSIONS ET RESPONSABILITES ORGANISATION DE LA RESTAURATION (UCP, UNITES RELAIS, ) - Mise en place d'une organisation assurant un fonctionnement pertinent et répondant aux besoins de l'établissement - Définition des missions des différents secteurs de l'entité restauration - Animation et supervision de l'équipe d'encadrement GESTION ADMINISTRATIVE DES EFFECTIFS - Elaboration des plannings hebdomadaires et mensuels - Suivi des demandes de congés - Gestion des absences et des remplacements - Entretiens d'embauche, d'évaluation, de recadrage SECURITE ALIMENTAIRE EN LIEN AVEC LA RESPONSABLE QUALITE - Supervision de la mise en uvre de la démarche HACCP et de son respect dans l'établissement (Audits, formations etc ) - Suivi du plan d'actions des visites de la DDPP DEPENSES ALIMENTAIRES ET MATERIELLES - Définition, projection et suivi du budget repas alloué (EPRD) - Proposition et suivi des actions d'amélioration pour limiter les dépenses - Définition et suivi des plans pluriannuels d'investissement GARANT DE LA QUALITE DE LA PRESTATION REPAS - Développement de la qualité des repas pour les patients : adaptation des menus et des régimes, application loi Egalim, amélioration des gammes de produits (fait maison, mixés, enrichis, cuissons alternatives ) - Garant de la satisfaction des patients et du personnel (self) - Participation aux commissions de menus MISE EN PLACE D'INDICATEURS - Mise en place d'indicateurs qualité et suivi d'activité - Indicateurs de pilotage de projets L'ensemble de ces missions n'est pas limitatif et exhaustif et des adaptations pourront être faites en fonction des besoins du CHIMM et pour remplir les missions de service public. COMPETENCES ET QUALITES REQUISES : a. Formations, qualifications ou connaissances requises Qualités de conduite d'équipe et relationnel important Capacité d'écoute et d'analyse. Savoir définir des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances Piloter, animer et communiquer lors de la mise en uvre d'actions Planifier et organiser les différentes actions définies ou préconisées Analyse et suivi des données et des tableaux de bord Travail en équipe Connaissance approfondie des techniques et procédures alimentaires Maîtrise des outils informatiques et du matériel professionnel technique. Niveau de formation : BAC ou BTS b. Qualités professionnelles attendues Savoir rendre compte. Savoir adapter son mode de communication et de négociation aux différents interlocuteurs. Faire preuve de discernement et de réserve. Savoir prioriser ses actions. Concevoir, formaliser et adapter des procédures/protocoles/modes opératoires/consignes relatifs à son domaine de compétences. c. Expérience professionnelle souhaitée Expérience en restauration collective (hospitalière si possible) Expérience significative sur un poste d'encadrement équivalent d. Particularités de la fonction (spécificité du métier, poste adapté, risques spécifiques, tenue de travail, etc) Temps cadre Congés harmonisés avec encadrement UCP Activité sur plusieurs sites Risques liés à l'exposition prolongée devant un écran CHIMM DRH 1 rue du Fort 78250 MEULAN EN YVELINES
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