Overview
Description? Gestion commerciale &économique? Gestion des achats & des stocks? Hygiène, sécurité & conformité? Management & animation déquipe? Relation client
Responsibilities
* Responsabilités principales? Production & savoir-faire métier
* Réaliser la découpe, préparation et transformation des viandes.
* Élaborer les produits (pièces préparées, marinades, spécialités bouchères).
* Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
* Mettre en valeur les produits en vitrine (présentation, attractivité).
* Piloter le chiffre daffaires, la marge, la casse et la démarque.
* Définir lassortiment et adapter loffre à la saisonnalité et à la clientèle.
* Mettre en oeuvre la politique commerciale (prix, promotions, animations).
* Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives.
* Passer les commandes fournisseurs.
* Gérer les stocks, les rotations (FIFO) et les DLC.
* Optimiser les volumes pour limiter les pertes.
* Contrôler les réceptions marchandises.
* Appliquer et faire respecter les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
* Assurer la traçabilité des viandes et la conformité réglementaire.
* Garantir la propreté du laboratoire, des vitrines et des réserves.
* Être garant des procédures de retrait/rappel produits.
* Manager et encadrer léquipe boucherie (bouchers, aides, apprentis).
* Organiser le travail, les plannings et les priorités.
* Former et accompagner les collaborateurs.
* Maintenir un bon climat social et une dynamique déquipe.
* Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.
* Apporter un véritable conseil produit et culinaire.
* Traiter les réclamations clients avec professionnalisme.
* Contribuer à limage qualitative du magasin.
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