Description de l'entreprise
Notre camping est un établissement 5* situé sur la commune de Ramatuelle dans le golfe de Saint Tropez. Nous proposons différents services à une clientèle hétéroclite et polyglotte tels que animation, piscine, spa, restaurant et supermarché.
Fort de ses 60 ans d'expérience, en matière d'hôtellerie de Plein air, le Yelloh! Village Les Tournels vous permettra d'enrichir votre expérience, mais également d'intégrer le réseau Yelloh! Village
Description du poste
LE POSTE :
1. Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.
2. Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four électrique.
3. Le pizzaiolo peut être amené à concevoir de nouveaux produits.
Approvisionnement
4. Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander
5. Réception des matières premières et des ingrédients
6. Vérification de la qualité des produits
Fabrication
7. Allumage et nettoyage du four à bois
8. Découpe des pâtons à la main ou en machine
9. Défournement
10. Enfournement
11. Entretien du four et du local
12. Fleurage et étalement des boules de pâte
13. Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette
14. Pesée de la farine et des ingrédients
15. Préparation de la pâte
16. Pétrissage à la main ou en machine
17. Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant
18. Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four
Le poste peut être logé en petit bungalow individuel au sein même du camping, à titre gratuit (AEN Logement) ou si non logé : Prime mensuelle de Euros bruts (enplus de la rémunération)
Profil recherché
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- BTS hôtellerie-restauration
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine
Qualités requises :
- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bon gestionnaire.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.
- Bonne résistance au stress.
Réf: b6f29-b-42a1--68cafc36ba42
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