E.leclerc - chef(e) de rayon boucherie leclerc - h/f

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

MISSIONS PRINCIPALES

*
GESTION COMMERCIALE DU RAYON

* Piloter le chiffre d'affaires, la marge, le rendement et le compte d'exploitation du rayon.
* Définir et mettre en oeuvre la politique commerciale : promotions, animations, offres spéciales.
* Proposer et gérer les assortiments (gammes, qualité, nouveautés) en lien avec les attentes clients.

*
APPROVISIONNEMENT, STOCK ET LOGISTIQUE

* Passer les commandes auprès des fournisseurs, négocier si besoin.
* Suivi des livraisons, contrôle qualité, conformité produit, respect de la chaîne du froid.
* Gérer les ruptures, les pertes (casse) et la rotation des stocks.
* Veiller à une bonne implantation/réalisation du rayon (présentation, merchandising, agencement).

*
HYGIÈNE, SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET RÉGLEMENTATION

* Veiller au respect des normes HACCP, aux règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, d'étiquetage.
* Assurer la traçabilité des produits.
* Garantir la bonne tenue des locaux, des équipements de découpe, des outils de travail.

*
MANAGEMENT D'ÉQUIPE

* Encadrer, animer et former l'équipe : bouchers, vendeurs, éventuellement apprentis.
* Organiser les plannings selon les besoins du rayon et les contraintes légales (jours de repos, horaires).
* Motiver et fédérer autour de la qualité de service, du respect des standards, de la satisfaction client.

*
RELATION CLIENT ET QUALITÉ DE SERVICE

* Être garant de la satisfaction client : conseil, accueil, présentation attractive des produits.
* Gérer les réclamations relatives aux produits ou au service.
* Proposer des services complémentaires (préparations spéciales, suggestions, découpe sur mesure).

*
SUIVI DES INDICATEURS ET REPORTING.

* Analyser les résultats (ventes, marges, coût, fréquentation, taux de casse) et proposer des actions correctives.
* Participer aux réunions de magasin, rendre compte de la performance du rayon.

PROFIL RECHERCHÉ

PROFIL RECHERCHÉ

FORMATION :

* CAP, BEP, Bac ou équivalent dans le domaine « Préparateur en produits carnés / Boucherie / Charcuterie ».
* Une formation complémentaire managériale ou commerciale serait un plus.

EXPÉRIENCE :

* Expérience confirmée dans le métier de boucher / chef boucher.
* Idéalement 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire, ou boucher avec responsabilités.

COMPÉTENCES TECHNIQUES :

* Maîtrise des techniques de découpe, parage, préparation des viandes.
* Connaissance des produits carnés, origine, pièces, maturations, etc.
* Très bonne connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP), traçabilité, conservation.

COMPÉTENCES MANAGÉRIALES :

* Capacité à animer, encadrer une équipe.
* Organisation, rigueur, sens des priorités.
* Sens du service client et du commerce.

QUALITÉS PERSONNELLES :

* Fiabilité, autonomie.
* Sens de l'initiative, capacité à résoudre les problèmes.
* Bonne présentation, aisance relationnelle.
* Capacité à travailler sous pression, respect des délais (coupe, préparation).

CONDITIONS & AVANTAGES

* HORAIRES : Travail tôt le matin du lundi au samedi, travail les jours fériés.
* SALAIRE : Selon profil (expérience, responsabilités), + primes / intéressement / participation + 13eme mois.
* AVANTAGES : Mutuelle d'entreprise, remise magasin au bout d'un an d'ancienneté, avantages CSE.