Sous la responsabilité direct du Chef d'équipe de la zone cuisson où de son adjoint en cas d'absence, il fabrique et cuisine les repas pour tous les usagers et participe avec l'équipe à l'entretien des locaux. Il peut être amené à remplacer un autre agent dans les autres zones de travail en cas de nécessité.
A ce titre ses missions sont les suivantes :
Organisation de la zone cuisson :
-Assure la mise en œuvre des fiches techniques en tenant compte du planning de fabrication.
-Veille à ce que les denrées soient conformes en qualité et en quantité suivant le planning de fabrication distribué la veille.
Application des règles d'hygiène et de sécurité :
-Fait appliquer dans son secteur les règles d'hygiène et les procédures HACCP.
-Veille plus particulièrement aux températures et temps d'attente juste avant leur conditionnement en coordination avec l'équipe du conditionnement chaud.
-Fait respecter les normes en terme de sécurité.
-Se tient informé de l'entretien et du bon état de fonctionnement du matériel dans sa zone.
-Etablit des demandes d'intervention sur tous les types de matériel afin de les maintenir en bon état de marche.
Participation à la démarche qualité :
-Participe à l'évolution de l'image de la Caisse des Ecoles vis à vis des usagers.
-S'assure que les marchandises correspondent aux critères qualité requis.
-Participe au point quotidien effectué par son équipe sur le travail de la journée et prépare le travail qui doit être effectué le lendemain.
-Fait évoluer les fiches techniques et propose de nouvelles recettes notamment pour les repas à thème et la loi Egalim (repas végétarien).
Travail d'équipe :
-Participe aux réunions du chef d'équipe.
-Partage les consignes et informations à ses collègues.
-Participe à la formation interne annuelle et à l'élaboration du plan interne de formation.
Gestion financière :
-Fait des propositions qui permettent d'améliorer les résultats.
-Optimise au mieux l'utilisation des matériels qui sont mis à sa disposition.
Profil recherché
Vous possédez une formation de cuisinier (CAP/BEP à Bac professionnel), ainsi qu'une expérience dans la restauration traditionnelle et/ou collective en liaison froide.
Vous connaissez les normes HACCP, et vous faites preuve de polyvalence. Rigoureux, avec un esprit d'équipe développé, vous êtes apte au port de charges.
Informations complémentaires :
Horaires journée continue : 6h00 - 12h00 /12h30 - 13h36
Port d'un équipement de protection individuelle
Port de charges lourdes
Conditions:
-Casier judiciaire vierge
-Titre de séjour valide - votre permis de séjour ou visa doit être en cours de validité pendant toute la durée du poste ou du contrat.
-Poste soumis aux obligations des agents publics territoriaux, notamment au respect des principes de neutralité et de laïcité du service public
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