Directeur de restaurant f/h

Description de l'entreprise


Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l'épicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d'ADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan, YAYA St-Ouen, YAYA La Défense, YAYA Rennes, YAYA Lille, Bazurto, Plantxa, Arbela 10, Pouliche, Café de Luce, Babille), 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios), 3 marques d'épicerie fine (Kalios, Amadito, Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.

Plus de 200 collaborateurs et talents, pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d'expertises.





Description du poste


Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Les objectifs du poste sont :

1. D'assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant
2. D'assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques
3. Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans
4. D'assurer le développement commercial du restaurant
5. D'être en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management

6. Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail
7. Organiser le travail de l'équipe (répartition des tâches, planning des présences...)
8. Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
9. Anticiper et gérer les conflits
10. Assurer la formation des équipes
11. Animer et motiver les équipes
12. Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation

13. Organiser le service (prestation sur deux services)
14. Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l'encaissement
15. Assurer l'accueil téléphonique
16. Assurer l'accueil de la clientèle
17. Assurer la gestion des réservations
18. Résoudre les conflits avec la clientèle
19. Gérer la vente à emporter, si offre en place
20. Contrôler la bonne présentation de l'ensemble des locaux et des abords du restaurant
21. Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences
22. Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction commercialisation

23. Identifier et s'adapter à la clientèle et à l'environnement local
24. Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège
25. Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne
26. Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

27. Établir les prévisions mensuelles
28. Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l'arrivée
29. Assurer le stockage et la gestion des stocks
30. Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financière :

31. Analyser les écarts de consommation
32. Contribuer à la gestion du budget de l'établissement et à la gestion du compte d'exploitation
33. Suivre et respecter les procédures d'ouverture de caisse
34. Établir les facturations clients et encaissement
35. Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds
36. Réaliser la clôture de fin de journée
37. Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l'efficacité des prestations

Gestion administrative :

38. Utiliser les supports d'information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)
39. Utiliser l'ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
40. Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
41. Assurer le classement et l'archivage des documents
42. Garantir l'efficacité des contrôles sur le travail, l'application des normes et procédures internes

Gestion courante:

43. Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance
44. Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements
45. Contrôler la conformité des normes d'hygiène et de sécurité
46. Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l'entreprise





Profil recherché


47. Passionné(e) par le secteur de la restauration
48. Expérience significative en service et première expérience en management d'équipe
49. Excellent relationnel et esprit d'équipe
50. Organisation et rigueur
51. Sens du détail
52. Rapidité et disponibilité



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