Descriptif du poste :
Rattaché(e) à la direction de l’établissement, vous aurez pour principale responsabilité d'animer et organiser les activités de notre service de restauration et d'assurer la satisfaction de nos convives.
Missions :
Mettre en œuvre, assister, piloter l'équipe de restauration sur :
* la mise en œuvre des menus en respectant le plan alimentaire et le plan de fréquence,
* la gestion des commandes et des stocks mensuellement,
* le contrôle et réception des marchandises,
* le suivi de la production dans son ensemble et assure la production chaude et froide,
* la garantie de la qualité de la prestation culinaire,
* le respect de la loi Egalim et in fine réaliser la déclaration « ma cantine »,
* la participation aux commissions de restauration,
* le management, l’accompagnement et le suivi de formation de votre équipe,
* la bonne gestion des plannings de vos collaborateurs (trices)
* assure une prestation du soir auprès des internes : 1 fois par semaine
* le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP),
* le respect de la gestion des outils de production dans son ensemble ainsi que la buanderie, surveillance du bon fonctionnement, le contrôle des visites annuelles avec notre prestataire dédié, et fait intervenir notre prestataire pour les dépannages,
* la gestion du budget alloué et mettre tout en œuvre afin de garantir l'équilibre économique du site,
* la relation avec nos clients livrés et le bon respect de nos engagements pour l’ensemble des repas livrés en liaison chaude.
Profil recherché :
De formation en Hôtellerie-Restauration, vous avez une expérience minimum de 10 ans significative en gestion d'un service de restauration, la maîtrise d’une cuisine centrale serait un atout ainsi que la maitrise des outils de gestion.
Vous aurez une équipe de trois (3) collaborateurs-trices et vous avez le goût du travail en équipe, votre capacité d'adaptation seront autant d'atouts pour mener à bien votre mission.
Maîtrise des fondamentaux (HACCP, Paquet Hygiène, législation en vigueur dans le domaine de la restauration collective), des connaissances en cuisine centrale (liaison chaude et /ou froide) seront appréciées.
Qualités requises :
Qualités rédactionnelles indispensables, rigueur, écoute, esprit de synthèse, travail en équipe, savoir-être, savoir-faire, gérer les priorités, réactivité.
Le Lycée, UFA, CFP Nazareth est un établissement d’enseignement professionnel rattaché au ministère de l’agriculture.
Formations proposées sous statut scolaire, en apprentissage et en formation continue, l’établissement accueil 170 apprenants sur l’ensemble de ses formations et dispose d’un internat de 80 places.
Domaine de formation : services aux personnes, santé, vente, fleuriste, 4/3.
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