Pâtissier / pâtissière

Au quotidien, vous pourrez notamment être amené(e) à :
- Réaliser les préparations de base : pâtes, crèmes, mousses, appareils, garnitures et décors.
- Fabriquer les pâtisseries traditionnelles proposées en boutique.
- Participer à la réalisation de produits de saison, brioches, galettes, navettes et viennoiseries.
- Assurer les montages, finitions et présentations des produits destinés à la vente.
- Réaliser, selon vos compétences, des commandes spécifiques : pièces montées, gâteaux de mariage, number cakes, mignardises ou créations événementielles.
- Participer à la production de l’offre traiteur/snacking selon les besoins de l’activité.
- Veiller à la régularité des produits : goût, texture, cuisson, présentation et conservation.
- Respecter les recettes, les méthodes de fabrication, les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Entretenir le matériel et maintenir un espace de travail propre, organisé et fonctionnel.
- Proposer des idées de recettes, de produits ou d’améliorations, dans le respect de l’identité de la maison.
Vous disposez d’une expérience confirmée en pâtisserie artisanale. Cette expérience est indispensable pour être rapidement à l’aise sur la production quotidienne.
Vous aimez le travail précis, propre et régulier. Vous savez qu’en pâtisserie, la qualité se joue dans les détails : les dosages, les cuissons, les textures, les finitions, la présentation, mais aussi l’organisation du laboratoire.
Vous êtes une personne rigoureuse, régulière dans votre travail, organisée et appliquée, avec une vraie conscience professionnelle.
Vous connaissez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, et vous êtes attentif(ve) à la réception et au stockage des marchandises, au suivi des températures, à l’entretien du matériel et au nettoyage de votre espace de travail.
Une connaissance des outils de suivi des marchandises serait appréciée, mais l’essentiel est surtout de savoir travailler avec méthode, de vous adapter aux équipements en place et de respecter les process.
L’entreprise recherche une personne sérieuse, curieuse, créative et énergique, capable de se remettre en question sur l’élaboration des produits, de proposer des idées et de s’inscrire dans la durée.
Vous aimez la pâtisserie artisanale, les produits faits maison, les finitions soignées et le plaisir de voir vos créations prendre place en vitrine ?
Au sein du laboratoire, vous participerez à la fabrication des produits proposés chaque jour en boutique : éclairs, petits gâteaux, tartelettes, entremets, pâtisseries individuelles, produits de saison, préparations de base et finitions.
La maison propose également des produits plus spécifiques selon les périodes et les commandes clients : galettes, brioches, navettes, viennoiseries, préparations à base de praline ou de pépites de chocolat, bûches de Noël, mignardises, number cakes, gâteaux de mariage ou pièces montées.
Une sensibilité au traiteur/snacking sera également appréciée, notamment pour la réalisation de quiches, pizzas, salades composées ou autres préparations salées.
L’objectif est simple : proposer des produits maison, réguliers, gourmands et bien présentés, avec le niveau de qualité attendu par les clients de la boulangerie-pâtisserie.