Stage saison hivernale - cuisine

Description du poste


Vos missions tout au long du stage :



Réception et stockage des denrées alimentaires

* Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées
* Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
* Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
* Effectuer un inventaire simple
* Préparation culinaire
* Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
* Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
* Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
* Transformer des produits bruts en fonction des consignes du Chef
* Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces
* Utiliser des produits semi-élaborés


Réalisation de cuissons et remises en température

* Mettre en œuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits
* Réaliser les plats chauds et/ou froids et les remises en température



Dressage et envoi des plats

* Préparer le matériel de service adapté
* Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
* Respecter les temps de dressage
* Envoyer les plats dans le respect des consignes



Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

* Nettoyer et ranger le poste de travail
* Participer au nettoyage du matériel
* Participer au nettoyage et au rangement des locaux

Qualifications


Profil souhaité :

* Gestion du temps et de son stress
* Dynamique
* Minutieux
* Créatif
* Sens de l’organisation et des priorités
* Capacité d'adaptation
* Souriant
* Excellente présentation
* Aptitude à travailler en équipe
* Rapidité et organisation
* Sens de la discipline
* Rigueur
* Autonomie
* Niveau Bac, CAP, BEP, mention complémentaire dans le secteur de la cuisine


Informations supplémentaires


Pourquoi nous rejoindre ?

* Tenues fournies et entretenues sur place
* Parking gratuit
* Cafet’ ouverte 7/7
* Possibilité de formation en interne
* Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine
* Incentives organisées
* Fêtes du personnel
* Engagement écologique
* Appartenance au groupe SFH-Hotels



* 39h/semaine
* Poste : présentiel
* Possibilité d’être logé