Cuisinier(ère) - grillardin(e) - h/f

Description du poste Production culinaire – Poste grill · Réaliser la cuisson des viandes (grill, braise, plancha) selon les cuissons demandées et les standards Courtepaille · Préparer et dresser les plats conformément aux fiches techniques · Assurer la production des entrées et desserts selon l’organisation de la cuisine · Participer à la production des plats pour le service banqueting · Vérifier la qualité, la conformité et la présentation des plats avant envoi · Adapter son rythme de travail aux cadences de service (rush) Organisation et mise en place · Assurer la mise en place du poste grill avant chaque service · Préparer et organiser les matières premières nécessaires au service · Assurer le réassort du poste pendant le service · Participer à la réception, au rangement et à la rotation des marchandises · Appliquer les règles de gestion des stocks (DLC, traçabilité) Hygiène, sécurité et entretien · Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) · Nettoyer et entretenir le poste de travail, le matériel et les équipements (grill, fours, frigos, plans de travail) · Respecter les procédures internes de nettoyage et de désinfection · Porter la tenue professionnelle réglementaire · Appliquer les consignes de sécurité et de prévention des risques Travail en équipe et polyvalence · Travailler en coordination avec l’ensemble de l’équipe cuisine et la salle · Communiquer efficacement avec les autres postes pour assurer la fluidité du service · Être polyvalent(e) selon les besoins de l’activité (entrées, desserts, banqueting) · Participer aux tâches transversales de la cuisine Conditions de travail · Travail principalement debout · Travail en équipe · Horaires variables selon l’organisation de l’établissement et l’activité (services du midi/soir) · Travail possible les week-ends et jours fériés · Environnement dynamique nécessitant une bonne résistance au stress