Venir avec nous c’est se joindre à une équipe bienveillante, compétente et dynamique. C’est aussi élaborer les vins de demain dans la première cave coopérative de France. Les familles de coopérateurs qui composent notre vignoble cultivent les vignes de l’Ouest biterrois, certains en agriculture biologique, d’autres en Haute Valeur Environnementale ou Terra Vitis. Afin de satisfaire à nos exigences de qualité, nous déployons une grande diversité de technologies modernes et parallèlement nous conservons un réel savoir-faire sur les méthodes de vinifications traditionnelles pour l’élaboration de nos vins haut de gamme. Aux Vignerons d’Ensérune vous pourrez vous livrer à des expérimentations sérieuses en vue de validation de stage ou de rédaction de rapport, tout en bénéficiant du soutien technique de nos consultants externes. Nos axes de recherche et de développement sont nombreux et variés. V I T I C U L T U R E Notre service vignoble travaille sur des problématiques telles que la réduction des intrants via des itinéraires innovants, l’adaptation au changement climatique, l’irrigation, les cépages résistants, les couverts végétaux, la détection de maladies (mildiou, flavescence dorée) par capteurs embarqués etc... O E N O L O G I E Notre production est réalisée sur 2 sites proches de Béziers. Nous travaillons actuellement sur l’efficacité des traitements pré-fermentaires ; la bioprotection ; l’optimisation des outils de clarification ; la bio acidification ; la gestion de couleur des rosés ; le cracking ; la micro oxygénation ; la vinification sans soufre ; le low alcool etc..
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