Description de l'entreprise
Au pied de la tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, votre hôtel Premium 4* est bien plus qu’une carte postale, IT’S THE PLACE TO WORK HARD & PLAY HARD !
Ses 430 chambres invitent les clients à la détente. Depuis son ouverture à la fin des années 60, le Pullman Paris Tour Eiffel incarne une métropole qui aime se réinventer.
Mais notre hôtel c’est aussi :
1. Accueillir un grand nombre d’évènements aussi bien sportifs, business ou privés
2. Etre en contact avec des personnalités et des stars internationales
3. S’épanouir au sein d’une équipe soudée et dynamique
Description du poste
En tant que leader de la cuisine, le/la Sous-Chef de Cuisine coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différentes parties. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
4. Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
5. Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
6. Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
7. Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
8. Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
9. Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats…
Management des équipes / Implication transverse :
En tant que coach manager, il/elle :
10. Assure la formation de ses équipes
11. Anime et participe aux réunions d’équipe
12. Relaye les décisions de l’équipe de direction
13. Est relai d’information vis-à-vis des autres services et équipes
14. Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
Qualifications
15. Expérience confirmée dans des établissements similaires (2 ans minimum)
16. Esprit d’équipe
17. Management d’équipe
18. Leadership, fait preuve d’exemplarité
19. Expérience confirmée en cuisine
20. Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité
Informations supplémentaires
21. Statut Cadre
22. Indemnités nourriture
23. 13ème mois
24. Intéressement collectif & participation
25. Mutuelle avantageuse
26. Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%
27. Forfait mobilité douce (abonnement vélib, etc…)
28. Avantages membre Accor Heartist
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