Créée en 1997, La Brasserie L'Est a pris place dans l'élégante gare des Brotteaux, classée monument historique. Entrer à L'Est, c'est se plonger dans l'ambiance des gares avec leur va-et-vient incessant de voyageurs. La Brasserie L'Est offre une Cuisine des Voyages : Poissons fumés ou marinés, Riz cantonnais aux Gambas et Calamars, Escalope de Veau Méditerranéenne, un véritable voyage gustatif.
A l'image du tout proche quartier de la Part-Dieu, l'atmosphère de la brasserie évoque l'effervescence d'un départ imminent à la découverte de la carte. Ici, tout fait référence au voyage : les horloges murales indiquant l'heure aux quatre coins du monde, les plaques relatant l'histoire des transports ferroviaires et le petit train à vapeur qui court au plafond.
Aux beaux jours, L'Est propose une agréable terrasse. L'occasion de faire une pause gourmande au cœur de ce quartier d'affaires et d'apprécier une assiette savoureuse aux pieds de cette splendide gare style « 1900 ». Sans jamais quitter des yeux également LA cuisine, la « locomotive » de la brasserie en plein cœur de la salle de restaurant. Les toques y courent à travers les casseroles, les mains s'agitent comme celles des chefs de gares, les plats chauds y dégagent des odeurs subtiles
Les Restaurants & Brasseries de Lyon® Bocuse ce sont des équipes de femmes et d'hommes enthousiastes, animées par l'envie d'apprendre et de partager leurs savoirs.
Sens du service, enthousiasme, professionnalisme, orientation client, goût du travail bien fait.
Vous vous reconnaissez ? Rencontrons-nous !
Au sein des Restaurants & Brasseries de Lyon® Bocuse, c'est votre personnalité qui fera la différence.
L'Est, brasserie mythique des Brotteaux recherche son Chef de Cuisine.
Vous travaillez une cuisine traditionnelle (panaché de poissons, pluma de cochon, foie de veau, tartare, …)
Votre challenge réside à maintenir la réputation de l'établissement ainsi que la fidélisation des équipes.
Nbr de couverts moyen: 300-400 couverts,
Restaurant ouvert: 7/7 - midi et soir
Vos missions principales seront:
- Conception et préparation des plats
- Présence durant les moments clés du service pour superviser l'équipe
- Gestion des stocks et passage des commandes
- Superviser et former le personnel de cuisine
- Veiller à ce que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées
- Collaborer avec l'équipe de service
- Créer des menus saisonniers en collaboration avec les chefs exécutifs
- Former les nouveaux membres de l'équipe à nos techniques et à nos standards de qualité
- Maintenir un bon climat de travail au sein de l'équipe, en favorisant la communication et la motivation de chacun
Qui êtes-vous ?
- Expérience préalable en tant que Chef de cuisine
- Excellente connaissance des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire
- Capacité à travailler sous pression et à gérer les imprévus
- Sens de l'organisation et de la rigueur,
- Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication
- Fortes compétences en leadership et capacité à motiver une équipe
Nous offrons à nos Chefs de cuisine:
* CDI - Forfait Cadre
* Repos: Dimanche & Lundi
* Avantage nourriture, remboursement 50% des transport
* Mutuelle avantageuse (et seulement 27 euros/mois)
* Possibilité d'évolution (interne, nationale et internationale)
* Carte privilège
* Prime de cooptation
* Prime annuelle (sur objectif)
* Avantages supplémentaires: à échanger lors de l'entretien
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.