Nous recherchons un Responsable Economat (H/F) pour rejoindre notre équipe. Le titulaire de ce poste sera responsable de la gestion des stocks et des approvisionnements dans un environnement de service en hôtellerie.
Vos missions :
- Superviser la manipulation et le stockage des aliments et des fournitures
- Gérer les commandes et les livraisons pour assurer un approvisionnement adéquat
- Etre coordonner avec l'équipe de cuisine pour garantir la disponibilité des produits nécessaires
- Assurer la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer au management en cuisine et en service
- Contrôler à réception les quantités conformément aux bons de commandes et de livraisons
- Signaler toutes anomalies à la direction
- Contrôler que, dès leur réception, tous les produits destinés à la consommation alimentaire des clients et des salariés sont conservés dans des conditions satisfaisantes et conforme à la réglementation en vigueur, notamment en matière de délai de consommation et de condition d'hygiène (gestion de stock)
- S'assurer du respect des normes internes, des dispositions légales et réglementaires locales applicables à l'établissement, relatives à l'hygiène et à la sécurité des produits alimentaires consommés par les clients et les salariés au sein de l'hôtel.
- Appliquer les conditions de manipulation et de stockage des aliments et leur conformité avec les conditions d'hygiène en vigueur
- Retirer immédiatement les produits qui auraient subi une altération les rendant impropres à la consommation ou plus généralement à l'usage auquel ils sont destinés
- Contrôler régulièrement les DLC, effectuer les relevés et reportings correspondants
- Identifier et définir les besoins
- Participer à l'analyse des dépenses
- Evaluer les performances des fournisseurs (qualité produit, respect des délais, tarifs)
- Mettre en place et suivre les indicateurs de suivi de son activité
- Connaître les objectifs chiffrés de son service et de l'Hôtel, s'implique dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement.
- Veiller à ce que l'ensemble de ces démarches (livraisons, enlèvements, manutention, stockage,..) ne perturbe pas l'organisation de l'établissement et le confort des clients.
- Gérer une équipe constituée d'un ou plusieurs économats
- Former les équipes et organiser le planning
Qualifications
- Expérience préalable dans la manipulation des aliments et en supervision
- Connaissance du service en hôtellerie
- Compétences en management de cuisine et de service
- Capacité à gérer efficacement les stocks d'aliments
- Souci du détail et respect des normes d'hygiène
Poste à pourvoir immédiatement en CDI
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