Second / seconde de cuisine (h/f)

Vous élaborez les repas dans le respect des règles HACCP et du référentiel métiers, sous couvert du Chef de cuisine.
Création :
- Créer les fiches techniques des plats
- Proposer et créer des décorations
- Tester des plats régionaux puis rédiger leur fiche technique
Réalisation
- Assurer la préparation des plats
- Garantir le bon rangement de l'environnement de travail
- Dresser les plats et les décorer puis les envoyer
- Garantir une présentation qualitative des plats
- Réaliser son travail dans le respect des fiches techniques mises en place
- Être force de proposition dans l'amélioration des plats et des menus
- Appliquer et respecter les normes d'hygiène et de sécurité HACCP
- Nettoyer et ranger son environnement de travail
- Veiller au bon entretien des locaux et du matériel fourni
- Avoir une attitude et un comportement exemplaire auprès de l'équipe et des vacanciers
- Garantir le respect de la prime alimentaire
- Etre force de proposition dans les achats de matériels et dans les investissements
- Participer à la sélection des fournisseurs locaux
- Informer l'équipe du service sur le contenu des plats
Contrôle
- Suivre les stocks
- Contrôler le respect des normes HACCP (températures chambres froides, aliments, DLC...
- Contrôler l'adéquation entre les commandes et les livraisons et leur qualité
Management :
- Participation au recrutement des cuisiniers et assurer le management de l'équipe de cuisine au quotidien
- Garantir l'intégration des nouveaux embauchés et les accompagner
- Organiser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine
- Garantir un bon climat social et la cohésion d'équipe
- Assurer le suivi des horaires et des conditions de travail selon la règlementation en vigueur.
Vous avez le sens de l'organisation, faites preuve d'adaptabilité et de réactivité. Vous savez travailler en équipe avec rigueur et précision.
Contrat du 27 avril au 31 Octobre.
2 jours de repos de consécutif. Possibilité de logement.