1. Missions principales
Assurer en collaboration avec le cuisinier l'alimentation des résidents (et membres du personnel)
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage)
- Participer à l'élaboration des menus, en collaboration avec la direction
- Dresser les préparations
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Stocker les denrées en adéquation avec les commandes effectuées
- Assurer le nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement.)
- Port d'une tenue vestimentaire adapté
2. Compétences requises
- Être titulaire d'un CAP cuisine
- Connaitre les principaux types de régimes alimentaires et adapter ses menus en conséquence
- Connaitre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaitre et respecter la composition des recettes, les techniques et les méthodes de cuisson
- Maitriser et appliquer les règles de traçabilité
- Faire preuve de rigueur, méthodologie et minutie
- Sens de l'écoute et de l'organisation
- Savoir créer su besoin de nouvelles recettes
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