Mathurin est un nouvel espace de vie culinaire et événementiel situé à Machecoul. Nous offrons une expérience gastronomique diversifiée incluant un grand bar, 2 corners de restauration rapide sous les marques Tonton Burger (Burgers et Viandes grillées) et WATT (Cuisine du monde et Traiteur), une brasserie bistronomique, ainsi qu'une terrasse aménagée pour se restaurer. Nous organisons également des événements et proposons des services de location pour les entreprises.
Mission du poste :
En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la restauration de Mathurin, à la fois pour les points de vente de restauration rapide et également pour notre brasserie bistronomique de 50 couverts, en supervisant la création de menus, la préparation des plats, et en garantissant la qualité et la conformité des standards culinaires. Vous collaborerez étroitement avec l'équipe de gestion pour enrichir l'expérience gastronomique de nos clients.
Vos responsabilités seront :
Création et mise à jour régulière des menus en collaboration avec l'équipe de gestion.
Supervision et formation de l'équipe de cuisine.
Gestion des coûts et des stocks de nourriture.
Maintien des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire les plus élevées.
Collaboration avec le Chef Exécutif des marques Tonton Burger et WATT pour offrir l'expérience de restauration rapide déjà existante au sein de 2 foodhall de la région nantaise
Participation à la planification et à l'exécution des événements spéciaux et des services personnalisés.
Profil recherché :
Vous avez évolué 5 ans minimum dans une position de chef de cuisine, de préférence dans un environnement de brasserie ou de bistronomie.
Capacité avérée à gérer une cuisine de manière efficace et créative.
Excellentes compétences en communication et en leadership.
Passion pour la gastronomie et service client de haute qualité.
Connaissance des tendances culinaires actuelles et volonté d'innover.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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