Second de cuisine h/f

L'Hôtel Regina, situé face au Louvre, recherche un/une Second de cuisine.
Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de cuisine et le Directeur de la restauration afin de garantir une qualité de service sur chacun des pôles restauration de l'hôtel (petit-déjeuner, restaurant, banquets, room-service, bar).
Vos principales missions sont de :
* Réaliser les plats selon les commandes reçues, rythmer et veiller au bon déroulement du service en contrôlant la qualité des prestations
* Former, encadrer et accompagner les équipes
* Garantir la bonne réception des commandes et contrôler la qualité des produits reçus
* Veiller au bon entretien et au respect du matériel mis à disposition par l'Entreprise
En lien avec le Chef de cuisine, vous l'assistez dans ses tâches :
* Réaliser les fiches techniques
* Planifier en amont les effectifs et les tâches selon l'activité
* Gérer les stocks et les budgets via l'analyse des coûts et des ratios (en collaboration avec le Chef)
* Encadrer, organiser et superviser le travail de l'équipe avant, pendant et après le service
* Participer au recrutement et la formation des nouveaux membres de la brigade
Vous êtes garant(e) du respect des normes HACCP et d'hygiène générale au sein de la cuisine.
PROFIL RECHERCHÉ
De formation hôtelière avec au minimum un CAP Cuisine.
Vous disposez d'une expérience d'au moins 2 ans comme second de cuisine ou 1erchef de partie dans un établissement 5 étoiles ou palace.
Vous avez une très bonne connaissance et maîtrise des techniques de cuisine avec un talent et une créativité culinaire affirmés.
Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de propreté.
Doté(e) d'un fort leadership et d'une aisance relationnelle vous savez fédérer et motiver une équipe.
La connaissance de Micros serait un plus
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 500,00€à3 900,00€par mois
Lieu du poste : En présentiel