La Ville de Lesneven, 7 471 habitants, recrute un(e) aide cuisinier(ère) pour le groupe scolaire Prévert. Plus de 300 repas sont servis 4 jours par semaine aux enfants avec des plats réalisés sur place mettant en avant les fournisseurs locaux et une proportion bio conforme à la loi EGALIM. Vous faites partie d'une équipe de 3 agents qui préparent les repas avec un chef cuisinier.
MISSIONS :
- Assister le cuisinier pour préparer et cuisiner les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Être en capacité ponctuellement de remplacer le cuisinier si besoin
- Respecter les Plan d'Accueil Individualisé
- Savoir maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires confectionnées à l'avance,
- Participer au comité d'élaboration des menus
- Mettre en application les procédures : suivi de la méthode HACCP, effectuer des prélèvements, contrôler les températures
- Remplir le logiciel de suivi PMS Nona
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et du plan de maîtrise sanitaire
- Entretenir la cuisine au quotidien en période scolaire (nettoyage, plonge, rangement) et effectuer un nettoyage plus en profondeur pendant les vacances scolaires
- Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service municipal
PROFIL :
a) Savoir faire
- Disposer d'une formation de cuisinier souhaitée (CAP/BEP)
- Maîtriser les règles d'hygiène (HACCP)
- Connaître les modalités d'utilisation des matériels et machines mis à disposition
- Connaître les techniques d'entretien d'une cuisine destinée à la restauration collective
b) Savoir être
- Sérieux
- Organisation
- Rigueur
- Esprit d'équipe
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