Chef de cuisine (h/f)

Description du poste :
Le restaurant
Ouvert en juillet 2024, Maison Brochettes revisite les grands classiques de la gastronomie française en proposant un menu sous forme de brochettes modernes et créatives, imaginé à l'origine par le chef Bruno Viala. Maison Brochettes recherche désormais un nouveau chef ou sous-chef à temps plein pour gérer la cuisine du restaurant. Ouvert du mardi au dimanche soir, les samedis et dimanches midi (8 services) pour une capacité de 45 couverts.
Le poste : nous recherchons un(e) chef ou sous-chef créatif(ve) et autonome.
Travail à temps plein : - 2 jours de production sans service - 3 jours de service avec complément de production - 2 jours de coupure
Missions principales
- Production de la carte, mise en place lorsque le service est assuré par un commis
- Responsable du respect des normes d'hygiène HACCP
- Gestion des achats et stocks pour la cuisine - optimisation des coûts maères
- Responsable de l'organisation de la cuisine et de ses approvisionnements
- Gestion d'un commis de cuisine (recrutement, formation, responsable de la qualité du travail du commis)
- Création de receites de brocheties pour renouveler la carte (notamment pour Noël, changement de saison etc)
- Production pour quelques événements sur mesure (mariage, buffet)
Profil recherché
- Chef ou sous-chef prêt(e) à prendre son envol avec fort esprit créatif
- Forte sensibilité à la gastronomie française et inspiré par notre concept
- Qualités de gestionnaire, orienté(e) rentabilité, autonome, organisé(e), rigoureux(se), sens du détail
- Envie de gérer sa propre carte et de prendre les commandes en se lançant dans une aventure où vous êtes moteur
Pourquoi nous rejoindre ?
- Opportunité de gérer sa propre cuisine
- Un concept fort, original, avec un potentiel de développement et une liberté créative
- Exprimer son identité culinaire, au service de notre concept
- Possibilité d'évolution en tant que gérant du restaurant, avec intéressement aux résultats de l'entreprise