Sous-chef(fe) de cuisine f/h

Description de l'entreprise À quelques minutes d’Oppède-le-Vieux, village typiquement provençal construit au sommet d’un éperon rocheux, cette paisible bastide offre un cadre champêtre en harmonie totale avec la nature environnante. Surplombant les vignes et les montagnes du Luberon, la Bastide du Mourre est un refuge dédié entièrement au bien-être. Trait d’union entre déconnexion, sport, détente et plaisir, imaginez vos séjours bien-être sur-mesure au cœur du Luberon : éveils musculaires, yoga, pilates, marches dans la garrigue provençale accompagnées de guides spécialisés, séances de massages en pleine nature selon les protocoles de la marque naturelle et bio On The Wild Side, sauna, bain nordique, détente à la piscine extérieure chauffée, cours de tennis. Prenez soin de vous. Description du poste La Bastide du Mourre recrute son ou sa sous-chef(fe) de cuisine du 12 mars au 5 novembre 2026 ! La Bastide du Mourre est une Bastide provençale intimiste pensée comme une maison de famille. Nous proposons une table d’hôtes avec un menu unique, cuisiné chaque jour selon les saisons, les produits locaux et l’inspiration du chef. Vos missions : PRODUCTION CULINAIRE : Concevoir la carte du restaurant en fonction de la saisonnalité des produits Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid…) Coordonner les différentes étapes de production et veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité des plats, présentation…) Créer et mettre à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents APPROVISIONNEMENT, HYGIENE ET GESTION DES STOCKS : Sélectionner les fournisseurs et commander les produits Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid) Gérer les stocks, contrôler les rotations, ainsi qu’organiser les espaces de stockage Optimiser les coûts de production AUTRE : Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production) Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation Profil recherché Profil : Esprit d'équipe Bienveillance Organisé(e) Rigoureux(se) Ce que nous vous offrons : Environnement de travail dynamique et convivial 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté) 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection Tarifs préférentiels Vins de Fontenille Offre flash Prime Cooptation et prime de saison Accès à la plateforme de réduction loisirs/voyages/commerces Réf: 794cf96b-4774-4b44-aaa7-b5d9a425abfb