Chef boulanger

En tant que chef boulanger, vous êtes responsable de la production et de la commercialisation des produits boulangers et viennoiseries.

Vous supervisez une équipe d’ouvriers boulangers et d’aides-boulangers, gérez la planification des fabrications et veillez au respect des standards de qualité, de sécurité et d’hygiène.

Votre mission consiste à garantir la satisfaction client par la fraîcheur, la régularité et l’innovation des produits tout en optimisant la rentabilité du rayon.


Missions principales

Management et organisation de la production

* Encadrer, former et motiver l’équipe de boulangers et d’aides-boulangers.
* Organiser les plannings et la répartition des tâches.
* Garantir la conformité et la régularité des fabrications quotidiennes.
* Veiller au bon déroulement des différentes étapes : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson.

Qualité, hygiène et sécurité

* Assurer le respect strict des normes HACCP et des règles d’hygiène.
* Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.
* Entretenir les équipements, fours et installations du laboratoire.

Gestion commerciale et performance du rayon

* Piloter les indicateurs de performance : ventes, marge, pertes et productivité.
* Gérer les commandes, stocks et approvisionnements.
* Participer à la mise en valeur du rayon et aux actions commerciales.
* Développer l’attractivité du rayon en innovant sur les recettes et la présentation des produits.

Relation client et service

* Garantir une offre qualitative et constante, en lien avec les attentes des clients.
* Travailler en synergie avec les équipes de vente pour assurer une bonne rotation des produits.