Le / La Chef (fe) de Production assure le management de son équipe, l'élaboration des menus et veille à la qualité des prestations proposées aux clients de Nausicaá.
Organise l'activité de la cuisine. Il / Elle est responsable de l'application des normes d'hygiène (HACCP, PMS) et assure le suivi des documents d'autocontrôle.
Garantit la satisfaction et la sécurité des clients. Met en œuvre toutes les mesures nécessaires à la sécurité du personnel.
Assure la gestion des stocks sur les produits alimentaires, participe à la sélection des fournisseurs, négocie les prix, passe les commandes et réceptionne les produits.
Identifie les dysfonctionnements ponctuels (humain, matériel, ruptures produits.) et met en œuvre les solutions correctives pour permettre le bon déroulement du service.
Elabore les menus et les recettes, définit et contrôle les quantités produites.
Veille à l'optimisation constante de la prestation.
Crée les codes produits et tarifs dans le logiciel dédié.
Propose des améliorations permettant d'augmenter le chiffre d'affaires.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires
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