1- MISSION PRINCIPALE
Rattaché hiérarchiquement au Responsable Boulanger et à son second, au Directeur d'exploitation et plus largement sous celle de son représentant légal, le Boulanger se voit confier la mission suivante :
« Assurer la production de l'ensemble des produits de boulangerie »
2- FONCTIONS
- TECHNIQUES PROFESSIONNELLES :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Suivre l'état des stocks et définir les besoins en approvisionnement
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Cuire des pâtons
- Défourner des pains
- Respecter la planification de la production en vue de satisfaire les besoins d'approvisionnement du magasin et des commandes
- HYGIENE :
- Entretien du poste de travail et du matériel
- Rangement et nettoyage des réserves
- Gestion de la conservation et du réassortiment des produits
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.