RESPONSABILITÉS :
Au sein d'un établissement de restauration collective, nous recherchons un Chef de cuisine adjoint afin d'accompagner le Chef de cuisine dans l'organisation et la production des repas, tout en garantissant la qualité des prestations.
Vos principales missions seront les suivantes :
• Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des menus, en veillant à l'équilibre nutritionnel et au respect des budgets.
• Participer à la production culinaire en garantissant la qualité, la régularité et le respect des délais de service.
• Encadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef (organisation du travail, répartition des tâches, accompagnement des équipes).
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la réception des marchandises et la gestion des stocks en lien avec l'économat.
• Participer à l'optimisation des coûts (maîtrise des denrées, limitation du gaspillage alimentaire).
• Assurer la continuité du service et le bon fonctionnement de la cuisine en toute autonomie si nécessaire.
• Être force de proposition pour améliorer la qualité des prestations et l'organisation du service.
Ce poste clé nécessite polyvalence, sens des responsabilités et capacité à encadrer une équipe, dans un environnement exigeant et rythmé.
PROFIL RECHERCHÉ :
Nous recherchons un professionnel de la restauration expérimenté, organisé et doté d'un réel sens du management, capable d'évoluer dans un environnement de restauration collective exigeant.
Issu(e) d'une formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent), vous justifiez d'une expérience significative en cuisine, idéalement en restauration collective ou en volume.
Compétences et qualités attendues :
• Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à encadrer, motiver et accompagner une équipe.
• Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités.
• Aptitude à travailler en autonomie et à prendre des décisions en l'absence du Chef de cuisine.
• Sens du service et exigence en matière de qualité des prestations.
• Capacité à gérer les coûts, les stocks et à limiter le gaspillage alimentaire.
Une expérience en gestion d'équipe et en restauration collective est fortement appréciée.
La polyvalence, la réactivité et un bon relationnel seront des atouts essentiels pour réussir à ce poste.
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