Chef de cuisine

Vauvy Traiteur recrute un(e) Chef(fe) de cuisine – Responsable de la production pour piloter le laboratoire et garantir des commandes irréprochables, du premier geste en cuisine jusqu'au départ en livraison.
Localisation : Laboratoire basé à Saint-Quentin-en-Yvelines (Trappes)
Prise de poste : dès que possible
Contrat : CDI – statut cadre – forfait jours
Vauvy Traiteur
Maison Vauvy est une maison familiale de traiteur événementiel haut de gamme et ambitieux au positionnement singulier : une cuisine bourgeoise raffinée, ancrée dans la tradition française et revisitée avec justesse. Nous concevons des prestations clé en main (cuisine, boissons, service, matériel, logistique etc.) allant d'une livraison soignée à des opérations plus complexes, parfois sur plusieurs jours, où la préparation et l'exécution doivent être irréprochables.
Nos formats couvrent le cocktail, le buffet et le repas assis, ainsi que des prestations de livraison premium. Côté cuisine : pièces cocktail et bouchées, mini-sandwichs, petits plats à déguster debout, animations culinaires, mignardises sucrées, et mets servis à l'assiette (entrées, plats, desserts) — avec une obsession : la qualité du produit, le goût et l'élégance, portés par une exécution impeccable. Au fil des années, nous nous affirmons comme une référence de l'événementiel parisien auprès d'une clientèle exigeante — entreprises, institutions et réceptions privées.

Votre rôle
Vous êtes le chef d'orchestre du laboratoire et le garant de la production au quotidien, avec une large autonomie : vous assurez la cohérence entre le salé et le sucré, coordonnez les équipes et sécurisez l'excellence à chaque étape pour que chaque commande parte parfaite, complète et irréprochable, conditionnée, contrôlée, étiquetée et prête à être livrée sans friction. En lien étroit et en binôme avec le chef pâtissier (production sucrée), vous pilotez l'ensemble du flux tout en portant la responsabilité du bon déroulé global (organisation, contrôle, fluidité des départs) et vous restez un(e) chef(fe) de terrain capable de prendre en main les préparations les plus sensibles, d'élever le niveau d'exécution, et d'améliorer concrètement les méthodes, les outils et l'organisation. Enfin, vous serez amené(e) à intervenir sur certains événements prestigieux en tant que chef principal et représentant(e) de la Maison Vauvy : vous incarnez nos standards sur le terrain, garantissez le niveau d'exécution au plus haut, et contribuez directement à l'ambition de faire rayonner Vauvy sur la scène parisienne.

Vos missions
Piloter la production du laboratoire au quotidien : planification, priorités, volumes et timings (salé + supervision du sucré).
Anticiper et organiser les mises en place, des périodes de forte activité aux phases plus calmes.
Encadrer l'équipe et répartir la charge de travail avec efficacité, dans une logique d'entraide.
Garantir des commandes irréprochables : complètes, conformes, conditionnées, étiquetées, contrôlées — pour des départs fluides, sans oubli.
Travailler en binôme avec le chef pâtissier : coordination du flux sucré et contrôle de la bonne affectation aux commandes.
Être un chef(fe) de terrain : intervenir sur les préparations sensibles/techniques et sécuriser le niveau d'exécution.
Gérer achats et approvisionnements : anticipation, fournisseurs, stocks, participation à l'automatisation.
Faire vivre l'offre et les standards : R&D, tests, calibrages, fiches techniques / modes opératoires.
Assurer le respect du PMS et des règles d'hygiène, et superviser la maintenance / prestataires du laboratoire.
Détecter les failles et améliorer en continu l'organisation, les outils et les process.
Intervenir sur certains événements à forte visibilité comme chef principal, en incarnant les standards de la Maison.

Profil recherché
Expérience solide en production (traiteur événementiel, restauration exigeante, production multi-prestations).
Très bonne organisation, sens du détail, culture du contrôle final.
Leadership terrain : vous savez cadrer, aider, faire monter l'équipe, avec exigence et bienveillance.
Capacité à piloter à la fois le salé et la supervision du sucré, en coordination avec le chef pâtissier.
Force de proposition : vous aimez structurer, améliorer, rendre les choses plus simples et plus fiables.

Conditions & avantages
CDI – statut cadre – forfait jours
Horaires : lundi → vendredi, exceptionnellement le week-end
Vraies vacances : fermeture été (fin juillet → août) + Noël (du 25 décembre jusqu'au retour des vacances)
Mutuelle cadre étendue à la famille, prise en charge 100% par l'entreprise
Repas fournis à l'entreprise
Poste basé à Trappes (Saint-Quentin-en-Yvelines)
Prise de poste : dès que possible