Chef de cuisine h/f

À propos du poste
Le Restaurant 'Alpage à la Plage' situé sur le plus bel emplacement du port de Cavalaire-sur-Mer - presqu'il de St Tropez, est ouvert à l'année, pour diner.
Authentique, moderne et chic, le concept séduit par une cuisine généreuse et de qualité, un accueil soigné et des plats originaux sur les thèmes de la montagne en hiver - Brasérades, raclettes, fondues, et de la mer en été - Bouillabaisse, langouste, carpaccio de poulpe, poissons grillés.
'Alpage à la Plage', est noté 4.9 sur les avis Google, meilleure note des restaurants de la baie
Le choix des meilleurs fournisseurs dans leur domaines et des vins de qualité permet d'offrir aux clients une expérience unique sur la cote varoise..
L'établissement renforce son équipe et recherche son chef expérimenté pour assurer son développement tout au cours de l'année
Expert en gastronomie, il assurera la conception de haute qualité des plats proposés sur la carte au fil des saisons, recrutera et formera ses équipes de cuisine et gèrera les commandes et stocks de produits.
Responsabilités
* Rattaché/e à la direction du restaurant Elle/Il assurera et coordonnera, en collaboration avec le responsable de salle les activités de production culinaires de l'établissement.
* Création culinaire en collaboration avec la Direction
* Conception d'un menu adapté à la spécialité du restaurant, aux saisons et aux tendances
* Participer à l'élaboration de banquets ou buffets dans le cadre d'événements particuliers
* Gestion des stocks et l'approvisionnement
* Contrôle de la qualité des procédés et des techniques de cuisine
* Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène en cuisine
* Contrôle et propreté des équipements et lieux nécessaires à la réalisation des plats
* Recruter, encadrer et motiver les équipes de cuisiniers pour assurer un service de qualité
La forte saisonnalité de l'activité sera gérée avec précision en développant une offre et une animation adaptée à chaque période de l'année, afin d'assurer qualité et rentabilité au fil des saisons
Profil recherché
Une expérience significative dans le secteur de la restauration de bon niveau, 40 a 160 cv par service + évènementiels, à un poste similaire est requise
* Un diplôme d'école d'hôtellerie / Restauration sera un plus
* De solides compétences en gestion bienveillante d'équipe et en leadership
* Une bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments
* Une excellente capacité à gérer le service avec rigueur, empathie et professionnalisme
* Des aptitudes à la communication, un bon sens du relationnel à la patience et à la transmission son savoir
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération: à partir de 3 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel