Apprenti cuisinier h/f

Voie contractuelle (durée réglementaire maximale) : à partir du

Sous-direction Patrimoine et Finances - Groupement Finances et commande publique

Centre d'incendie et de secours de Gambetta
26 boulevard Gambetta
76 000 ROUEN

Liaisons hiérarchiques
N+1 : Maître d'apprentissage (chef cuisine).
N+2 : Chef de service de la restauration.

Liaisons fonctionnelles
Internes : échanges réguliers avec les agents du service et le personnel du centre.

Missions principales
Dans le cadre du contrat d'apprentissage :
Contrôler, réceptionner et stocker des denrées et marchandises, selon le protocole interne mis en place ;
Réaliser des opérations nécessaires à la préparation des entrées, plats et desserts ;
Réaliser des cuissons, préparer des sauces, réaliser la présentation et la finition des entrées, plats et desserts ;
Refroidir et remettre en température des plats non consommés ou cuisinés à l'avance, en fonction du protocole interne mis en place ;
Assurer le service, la mise en place des denrées à la chaîne de distribution, le réapprovisionnement et la mise en valeur des produits ;
Entretenir le matériel, les équipements et les locaux selon les normes d'hygiène en vigueur, et en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne ;
Laver et ranger la vaisselle et les ustensiles de production ;
Mettre à jour les enregistrements, tableaux de bord et documents relatifs à l'hygiène, et à la traçabilité en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne.