Le chef de cuisine assure l’ensemble du processus de production des repas en fonction des
effectifs (approvisionnements, élaboration, présentation et distribution) dans le respect des
fiches techniques, des délais impartis et des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Il est responsable de la formation de son équipe, de la prime alimentaire, en collaboration avec
l’économe, et contrôle l’entretien de la cuisine et de ses installations.
Il est garant de la qualité du travail de son équipe, du respect de la méthode HACCP et de la
prestation telle que décrite dans le catalogue.
Il assure la conformité de l’entreprise par rapport à la règlementation (méthode HACCP,
démarche qualité ISO 9001 et démarche énergie ISO 50001), en valorisant l’image des
Villages Clubs du
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