Mission
Dans le cadre du développement stratégique et de la création d’un nouveau concept de restauration, le Chef de Projet Restauration aura pour mission de piloter l’ensemble des étapes de conception et de mise en place des établissements.
Développement du concept
1. Participer à la définition du positionnement du concept (cantine, boulangerie, restauration en concession…)
2. Assurer la cohérence entre les différentes offres (pack part type restauration rapide, boulangerie, entrée de gamme, restauration en concession…)
3. Analyser et structurer les aspects opérationnels du projet
Excellence opérationnelle & Process
4. Mettre en place et optimiser les process opérationnels
5. Assurer le calage des process pour garantir un fonctionnement efficace et standardisé
6. Mettre en place les bonnes pratiques en termes d’exploitation et de gestion des coûts
Déploiement & Expansion
7. Piloter l’ouverture des magasins et franchises
8. Gérer les aspects commerciaux : pricing, frais de personnel, sourcing des produits et des fournisseurs
9. Challenger les modèles économiques et proposer des ajustements
Gestion des flux & Production
10. Travailler en collaboration avec les équipes d’ingénierie et de production industrielle
11. Assurer une gestion efficace des flux de production en cuisine centrale
12. Adapter les process industriels aux besoins spécifiques du projet
Profil
Compétences requises
13. Expérience significative dans la restauration rapide/snacking, idéalement dans des réseaux de franchise
14. Connaissance approfondie des modèles de restauration en concession et des chaînes de boulangerie
15. Maîtrise des enjeux liés à l’excellence opérationnelle et à la standardisation des process
16. Compétences en gestion de projet et en ouverture de magasins
17. Bonne compréhension des aspects financiers et commerciaux (pricing, rentabilité, sourcing…)
18. Capacité à travailler avec des équipes techniques sur des process industriels et de gestion des flux
Qualités attendues
19. Forte orientation terrain (80-90% d’opérationnel)
20. Esprit analytique et capacité à structurer des process
21. Leadership et capacité à fédérer des équipes
22. Esprit challenger et force de proposition
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