Qui sommes-nous? Laca Boïates est le nom de notre brasserie artisanale située sur le bassin d'Arcachon à La Teste de Buch. C'est une brasserie à taille humaine avec une équipe jeune sérieuse et dynamique Nos bières sont distinguées au Guide Hachette des bières. Nous adoptons également une démarche éco-responsable avec la revalorisation de nos drèches (céréales issues du brassage). La brasserie propose aux professionnels et aux particuliers des bouteilles 33cl, 75cl, des fûts de 30L, de la location de tireuses et d'autres prestations. Vos missions: Vous serez formé au métier d'assistant brasseur. Vous participerez à l'élaboration des brassins jusqu'à la mise à disposition des produits finis. - préparation et concassage des céréales maltées - aide au brassage de la bière dans la cuve de brassage - aide au transfert dans les fermenteurs, dans la cuve de resucrage - aide aux opérations d'embouteillage, d'enfûtage, d'étiquetage, de conditionnement, de gestion des stocks, de nettoyage - contrôle et suivi des régulations de températures, des mesures de densités - aide ponctuelle aux préparations de commandes - suivi et optimisation des process de production, sourcing matériels et fournisseurs Contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation Missions : Le titulaire de ce diplôme est susceptible d'exercer son métier dans des entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires : industries laitières ; industries des viandes ; industries céréalières, fabrication de produits alimentaires élaborés, fabrication d'huiles, de corps gras ; industries sucrières ; fabrication de boissons et alcools ; fabrication de produits alimentaires divers. .
LE METIER Le titulaire de ce diplôme est susceptible d'exercer son métier dans des entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires : industries laitières ; industries des viandes ; industries céréalières, fabrication de produits alimentaires élaborés, fabrication d'huiles, de corps gras ; industries sucrières ; fabrication de boissons et alcools ; fabrication de produits alimentaires divers. Il assure la responsabilité d'un atelier ou d'un secteur de cet atelier de production et/ou de conditionnement de produits alimentaires. Cette responsabilité est le plus souvent confiée après quelques années d'expériences à un niveau hiérarchique inférieur, notamment sur les lignes de production. Le titulaire de ce diplôme est un technicien qui maîtrise le procédé et le produit. Il.elle planifie et coordonne les différentes phases du process de production en répartissant le travail au sein d'une ou plusieurs équipes dont il.elle a la responsabilité. Il.elle veille au respect des délais, des quantités, de la qualité et des coûts de production. Il s'assure en permanence des résultats produits par l'espace dont il.elle a la responsabilité et de l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement. En fonction des commandes, il.elle décide des ajustements à opérer sur les machines et la production. Les décisions se prennent souvent après échange et validation par le supérieur hiérarchique, supérieur à qui il rend compte régulièrement de ses activités, résultats et difficultés rencontrés. Sa mission comporte généralement trois fonctions : - Conduite d'un atelier de production : mettre en ?uvre la production et entretenir les installations de l'atelier, dans le respect de la réglementation en vigueur, des attendus et des procédures de l'entreprise ; - Animation et management d'une équipe de travail : rationaliser l'organisation du travail tout en assurant la sécurité des personnes, contribuer à la formation des collaborateurs et développer la performance d'équipe ; - Collaboration et communication : communiquer et collaborer avec les personnels de l'atelier et les autres services de l'entreprise. Compte tenu des évolutions fortes de l'emploi, le titulaire du diplôme doit communiquer en français à l'écrit comme à l'oral, en particulier pour la transmission raisonnée et précise de consignes et l'animation de réunion. Il.elle doit également pouvoir communiquer convenablement dans une langue étrangère. D'autres métiers sont aussi accessibles avec un BTS Bio QUALIM comme par exemple les fonctions d'assistant Qualité ou d'assistant Recherche et Développement. Missions : réception - conditionnement
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