Second de cuisine en collège (h/f) collège la lombardière

Entreprise

Intégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1800 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l'ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous !



Les agents départementaux des collèges œuvrent pour améliorer le cadre de vie de l’établissement et contribuent à la qualité de vie au collège : accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux.

Comme tout adulte de la structure, les agents départementaux des collèges participent à la mission éducative de l’établissement, au respect de la propreté, à l’application du règlement intérieur




Poste

Direction Education (DE)

Service éducation et relation aux collèges (SERC)

Unité : Collège la Lombardière

Résidence du poste : ANNONAY



Filière(s) : Technique

Catégorie(s) : C

Cadre(s) d’emploi : Agent de Maitrise ou Adjoint Technique

Grade(s) cible du poste : Agent de Maîtrise /Adjoint Technique Principal 1ème Classe

Grade(s) d’accès possible : Adjoint Technique Principal 2ème Classe



Poste à temps complet : OUI

Quotité de travail : 100%



Définition synthétique du poste

Participer au service de restauration des élèves en complémentarité avec le chef de cuisine, dans un souci de qualité et de l’éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.



Définition des activités

Service de restauration :

- Préparations culinaires (entrée, dessert, aide à la préparation des plats chauds…)

- distribution et service des repas

- réalisation de l’économat

- Gestion et rotation des stocks

- Référant compost au sein de l’établissement



Entretien des locaux et des matériels :

- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production

- Nettoyage de la cuisine et locaux annexes

- Si besoin, peut être amener à faire la plonge avec / à la place des aides-cuisine



Assurer la continuité de service :

- Polyvalence possible sur d’autres missions liées à la restauration

- Etre en capacité de remplacer le chef de cuisine à partir de menus pré-établis (organiser le travail de l’équipe de cuisine et donner l’ensemble des directives nécessaires à la préparation et au service des repas, préparation des plats chauds en autonomie, gestion des stocks …)

- Etre en capacité de remplacer n’importe quel agent à tout les postes de la cuisine.



Magasinier :

- Réception et rangement stock de nourriture

- Réception et rangement des produits d’entretien

- Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés






Profil recherché

Savoir



- Connaissance des produits, des matériels, des procédures de nettoyage et de désinfection.

- Maitrise des règles d’hygiène alimentaire.

- Maitrise des propriétés des aliments, et notions de diététique

- Maitrise des modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires

- Maitrise en cuisine (décontamination des végétaux, techniques de coupe …)

- Connaissance de base des règles d’hygiène et de sécurité des établissements scolaires.

- Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive

Savoir-faire



- Appliquer les protocoles de sécurité alimentaires (décontamination, respect chaine du froid …)

- Savoir appliquer les protocoles de désinfection et nettoyage

- Manipuler, soulever, porter des charges et / ou des produits de diverses natures, en toute sécurité physiologique

- Réaliser l’économat et veiller à la bonne gestion des stocks

- Utiliser monobrosse et autolaveuse et autres matériels d’entretien

- Lire et interpréter un plan, une fiche technique ou de données de sécurité, relatifs à son domaine de compétence.

- Rendre compte à son responsable

Savoir-être professionnel



- Capacité d'adaptation

- Sens des relations humaines

- Sens des responsabilités

- Maîtrise de soi

- Réactivité

- Ponctualité, assiduité

- Discrétion professionnelle

- Respect de la ligne hiérarchique

- Savoir travailler en équipe

Agréments- habilitations – permis – diplômes obligatoires

- HACCP (règles d’hygiène en restauration)

- CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine

Formations souhaitées

- Techniques de nettoyage

- Gestes et postures

Moyens techniques et informatiques

- Port de vêtements de travail adaptés au poste occupé

- Equipements de protection individuelle selon l’arrêté de vêture du CD07

- Memo de la formation de nettoyage adapté au collège

- Accès aux fiches techniques et de données de sécurité

- ordinateur en libre-service à l’usage des agents départementaux

Risques liés au poste

- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage.

- Bruit (au self pendant le service et à la plonge)

- Manutention répétitive de charges potentiellement lourdes et/ou chaudes

- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid

- Locaux humides et glissants à la plonge.

Contraintes du poste

Responsabilité en matière de sécurité sanitaire et d’encadrement (si remplacement du chef de cuisine)

Contraintes horaires (plages horaires variables / Week-end…) : démarrage journée à 6 h –Annualisation : 43h/semaine en périodes scolaires

Permanences :14 jours en moyenne de 7h pendant les vacances scolaires

Déplacements : Non

Autres :

Venez nous rejoindre, les avantages de la collectivité sont nombreux :

Participation employeur à la mutuelle santé et prévoyance selon conditions (labellisation de votre mutuelle)

Forfait mobilité : participation de la collectivité à hauteur de 75% sur les abonnements de bus.

Adhésion au CNAS : offres diverses d’action sociale (Chèques vacances, participations aux adhésions sportives/culturelles, offres promotionnelles parc d’attraction, offres promotionnelles location vacances, offres promotionnelles culturelles etc.) pour les titulaires et contractuels de plus de 6 mois.



Pour candidater :

Merci de transmettre votre CV et votre lettre de motivation (sous le format suivant : CV NOM + Prénom et LM NOM + Prénom) en format PDF s’il vous plaît avant le 27 juin 2025

Conformément au principe d’égalité d’accès à l’emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d’une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.