Chef de cuisine h/f

Second ou chef de cuisine dans un restaurant traditionnel, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 5 personnes ?

Ce poste est fait pour vous !


Pour l'un de nos adhérents, hôtel/restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :


Un/e Chef de cuisine H/F - 3 000 € à 3 200 € brut/mois - CDI


Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h/semaine. (modulation)

Etablissement traditionnel

* Cuisine de produits frais et bruts

* Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

* Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025

* Cuisine équipée de l'Epack

* Ouvert 7 jours / 7

* Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

* Clientèle :

o Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)

o Soir : soirées étapes ou clients habitués

* Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne



Votre future équipe : (28 personnes)

Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur

Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ?

Suite au départ du chef actuel, le directeur recherche son successeur à l'image du restaurant

Votre rôle :

Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe


Pourquoi postuler ? :

* 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)

* Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir

* Prime d'intéressement

* - 20% sur les repas + apéritif offert

* CE du groupe (accessible à vie)

* Tenue chaussures fournies et entretenues

* Cadeau à Noël

* Parking du personnel

* Mutuelle prise en charge à 70%

* Autonomie dans la gestion de votre brigade

* Relation et communication directe avec le directeur



Aussi, vos missions seront les suivantes :

* Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe

* Organiser le service au pass et participer au dressage et à l’envoi des assiettes

* Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

* Contrôler les livraisons à réception

* Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)

* Gérer les commandes et les stocks

* Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte)

* Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur

* Assurer la gestion des coûts et respecter le budget


Éléments contractuels :

* CDI 39h/semaine - Statut agent de maîtrise

* Planning : matin : 9h et soir : 18h

* Secteur : Fontenay-le-Comte

* Rémunération : entre 3 100 € et 3 300 € brut/mois (selon profil)