Chef d'équipe cuisine (h/f)

Poste clé au sein de l'organisation, avec autonomie réelle et responsabilité complète de la production
***Chef d'équipe cuisine - Restauration rapide
CDD 7 mois - Évolution possible
Le Lavandou
35h - Mardi au samedi 8h30 / 16h00
Pause 30 min - Repas fourni
Repos dimanche et lundi
***Missions principales
- Production & Organisation (Responsable du labo)
Responsable de l'ensemble de la production au laboratoire
Préparation complète des mises en place quotidiennes
Organisation de la production selon les volumes et prévisions
Respect et contrôle des fiches techniques et des grammages
Transmission des directives claires à l'équipe cuisine
Anticipation des besoins du service
- Management d'équipe (3 cuisiniers)
Encadrement opérationnel des cuisiniers
Répartition des tâches et organisation du travail
Contrôle qualité en continu
Garantie de la bonne exécution des consignes
Coordination avec l'équipe en charge de l'envoi en service
- Gestion & Rentabilité
Élaboration et mise à jour des fiches techniques (grammages, coûts matières, ratios)
Gestion des commandes fournisseurs
Suivi des stocks et inventaires
Limitation des pertes et respect des marges
Analyse des consommations
- Hygiène & Sécurité
Application stricte des normes HACCP
Tenue des registres obligatoires
Organisation et contrôle du plan de nettoyage
Entretien des locaux et du matériel
- Développement
Proposition de nouveaux plats
Participation au renouvellement de la carte
Optimisation continue de l'organisation production