Cuisinier / cuisinière (h/f)

Afin d'assurer un remplacement, la Résidence Ker an Dero recrute un(e) cuisinier(e) à temps complet.
la Résidence Ker an Dero est un établissement hébergeant des personnes âgées dépendantes (E.H.P.A.D). Il héberge 60 résidants.
Au sein d'une équipe de trois cuisiniers dont le responsable de service, le cuisinier assure une restauration de qualité et conforme aux normes d'hygiène, adaptée aux besoins des personnes âgées, du personnel de l'établissement et des familles et des bénéficiaires du service de portage de repas à domicile.

Le poste est à pourvoir dès que possible. Le contrat initial sera renouvelé en fonction des prolongations éventuelles de l'agent remplacé.

Missions ou activités principales :
Respect des normes HACCP et du MPS, des protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du
matériel utilisés ;
Gérer les déchets et emballages de la cuisine ;
Utiliser, sans compromettre leur fonctionnement, les matériels de la cuisine ;
Préparer et transmettre les commandes (en l'absence du chef cuisinier) ;
Réceptionner les marchandises ;
Assurer le stockage des aliments ;
Confectionner les repas y compris les régimes, mixés et lisses ;
Aider à la vaisselle et au lavage des différents matériels utilisés ;
Préparer, confectionner et dresser des plats ;
Participer au service en salle ;
Evaluer la qualité des produits de base ;
Réaliser des recettes à partir de fiches techniques ;
Vérifier les préparations et les plats (goûts, qualité, présentation...) ;
Organiser et utiliser, sans compromettre leur fonctionnement, le poste de travail et les équipements ;
Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire ;
Organisation des repas à thèmes ;
Organisation générale du travail dans la cuisine ;
Participation aux transmissions orales ;
Mise en œuvre des transmissions écrites : fiches, tableaux, documents traçabilité, cahiers. ;
Participation aux réunions des personnels (générales, et de service) ;
Participation aux projets et dossiers en lien avec la restauration (projets cuisine, salle de restauration, aménagements.).

Profil recherché :
Bonne qualité d'adaptation et d'implication à la vie de l'établissement.
Titulaire d'un diplôme en cuisine
Posséder des notions de diététique
Expérience en collectivité souhaitée
Capacités relationnelles, sens du travail en équipe, sens des responsabilités
Intérêt pour les missions de service public.

Contact
Les candidatures (C.V.) sont à adresser à :
Mme la Directrice du C.C.A.S.
CCAS EHPAD Résidence Ker an Dero
12 Rue des Genêts
29600 PLOURIN-LES-MORLAIX
(TEL / 02 98 72 64 00)
Ou par courriel : grh@poleactionsociale-plm.fr

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