Au sein d'une cuisine Centrale à Gavrus, vous êtes en charge de la production chaude dans le respect des normes de qualité et d'hygiène :
Encadrant une petite équipe, vous serez notamment responsable de :
- La préparation et la cuisson des plats chauds en grande quantité
- La gestion de l'organisation du poste chaud (anticipation, mise en place, suivi des cuissons)
- La coordination de votre équipe sur le poste chaud
- Le respect des fiches techniques, des grammages et des délais de production
- Le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- La remontée des besoins en approvisionnement et la vérification des matières premières
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