Le lycée Julliot de la Morandière est un établissement d’enseignement général, technologique et professionnel qui accueille 1300 élèves et 400 internes.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :
* Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes…)
* Participer à l'élaboration des menus.
* Assurer la distribution des repas.
* Veiller à l’entretien et au nettoyage du matériel de cuisine ainsi que des locaux.
* Participer à l'approvisionnement des denrées.
* Contribuer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité.
Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé.
Compétences techniques :
* Maîtriser et faire appliquer les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP…
* Disposer d’une bonne connaissance des techniques culinaires en restauration collective.
* Savoir utiliser et entretenir les matériels et équipements de cuisine.
* Connaissances en matière de nutrition.
* Sensibilité au développement durable (circuits courts...)
* Sens de l'organisation.
* Être en mesure de coordonner l’activité en l’absence du responsable d’équipe.
Compétences relationnelles :
* Travailler efficacement en équipe comme en autonomie.
* Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
* Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences.
* Comprendre le contexte professionnel d’un établissement scolaire et appliquer les règles de vie associées (exemplarité).
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