Description de l'entreprise
L'hôtel Mercure Nantes Centre - Grand Hôtel vous accueille en plein coeur du centre-ville de Nantes. La situation centrale de l'hôtel est idéale pour vos voyages d'affaires comme pour vos séjours touristiques et vous donne un accès simple et rapide à la cité des congrès et aux atouts culturels de Nantes. Tout a été pensé pour répondre à vos attentes : chambres confortables et modernes, bar lounge, espace fitness et salles de réunion.
Description du poste
MISSIONS
le chef de rang contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail. Il est responsable d’un secteur du restaurant et en assure l’organisation, la coordination et le service. Il assure un accueil/service de qualité auprès des clients sur son point de vente restauration. Il développe aussi les compétences des collaborateurs dont il est responsable et les accompagne dans leur évolution professionnelle.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
1. Technique métier et Relation client :
2. Est garant de la satisfaction des clients dans son rang
3. Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client
4. Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
5. Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
6. Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
7. Connait parfaitement et met en valeur son offre restauration
8. Participe au service et le coordonne
9. Organise et contrôle le travail de ses commis de rang, apprentis et stagiaires
10. Effectue et contrôle :la mise en place du point de vente et des arrièresle nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service
11. S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
12. Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l’affluence et du type de client
13. Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition
14. Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
15. Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
Management des équipes/Implication transverse :
16. Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
17. Participe à la bonne ambiance de travail
18. Développe les compétences des collaborateurs dont il a la responsabilité
19. Participe à la formation des serveurs, apprentis et stagiaires
20. Intègre les nouveaux collaborateurs du restaurant
21. Relaye et fait appliquer les consignes de la direction
22. Travaille en étroite collaboration avec les services de l’hôtel
Commercial/Vente :
23. Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations
24. Est attentif et respecte la demande du client
25. Développe le chiffre d’affaires de son point de vente grâce aux techniques de vente additionnelle et promeut les autres points de vente de l’établissement
26. Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
Gestion :
27. Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
28. Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
29. Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
30. Peut être amené à participer aux inventaires
Hygiène/Sécurité des personnes/Environnement :
31. Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
32. Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
33. Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
34. Connait et applique la politique du programme Planet 21
Qualifications
Votre expérience et vos compétences incluent :
Capacité à analyser le besoin du client, à garder une posture professionnelle en toutes circonstances
Bonne communication interpersonnelle et capacité à gérer les conflits
Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
Capacité à travailler en équipe
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