Missions principales
Le Pâtissier participe à la création, la réalisation et la présentation des desserts proposés par l’établissement. Alliant rigueur technique et sens artistique, il veille à la qualité, à la régularité et à la fraîcheur des productions. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il contribue à valoriser l’image gourmande et créative de la maison
Production des viennoiseries et pâtisseries :
Préparer des viennoiseries et gâteaux du matin pour un service petit-déjeuner de qualité.
Réaliser une sélection de pâtisseries fines et gourmandes pour accompagner nos cafés et thés tout au long de la journée.
Confectionner des desserts élégants et savoureux
Création et Dressage des Assiettes :
Assurer un dressage soigné et raffiné pour chaque dessert, afin de garantir une expérience visuelle et gustative optimale.
Participer à la création de nouvelles recettes en accord avec l’identité du restaurant.
Organisation et Qualité :
Gérer les mises en place et assurer un approvisionnement efficace des pâtisseries tout au long de la journée.
Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits, en sélectionnant les meilleurs ingrédients.
Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de pâtisserie classiques et modernes (crèmes, pâtes, entremets, chocolaterie, viennoiseries)
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Capacité à élaborer des desserts variés, équilibrés et esthétiques
Maîtrise des techniques de décoration, dressage et finition des desserts
Participation à la gestion des stocks et à la réception des matières premières
Capacité à innover et proposer de nouvelles recettes ou déclinaisons selon la saison
Qualités personnelles :
Rigueur, précision et souci du détail
Créativité et sens artistique appliqué à la pâtisserie
Passion pour la gastronomie et goût pour l’excellence
Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec la brigade
Réactivité et gestion du stress pendant les périodes de forte activité
Curiosité et ouverture pour découvrir de nouvelles techniques ou tendances
Sens des responsabilités et respect des procédures
Expérience et formation :
Formation en hôtellerie-restauration ou pâtisserie : CAP Pâtisserie, Bac Pro
Pâtisserie, ou BTS Hôtellerie-Restauration option pâtisserie.
Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum en pâtisserie, idéalement en restaurant, hôtel, pâtisserie artisanale ou établissement gastronomique.
Connaissance et application des normes HACCP obligatoires.
Expérience dans la gestion d’un poste autonome et, si possible, dans l’encadrement d’une équipe de commis ou apprentis.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.