Directeur de salle (restaurant)

Proch'Emploi Amiens recrute pour un restaurant ouvrant ses portes en avril 2026 dans l'agglomération amiénoise son Directeur de salle H/F, en CDI pour une prise de poste prévue au 01/04/26.

L’établissement pour lequel Proch’Emploi Amiens recrute est un lieu de vie où l'élégance feutrée rencontre l'authenticité et propose à ses clients de vivre une expérience « comme à la maison ». L’identité culinaire de l’établissement repose sur la générosité, le respect absolu du produit frais et local, et une interprétation moderne du terroir français.

Vos Missions Principales

En autonomie sur votre poste et sous la responsabilité des Responsables de l’établissement et du Chef de cuisine, vous serez un véritable chef d’orchestre capable de maintenir un niveau d’excellence opérationnelle et un accueil chaleureux, même lors de fortes affluences.

1. Pilotage opérationnel et qualité
- Dans le cadre de la gestion des flux, vous orchestrez le placement et le rythme du service, tout en garantissant un confort maximal aux clients.
- Vous gérez les réservations.
- Vous supervisez et procédez aux encaissements clients.
- Vous êtes garant des standards : vous veillez à la parfaite application des codes de la restauration (présentation générale, tenue, mise en place, service).

- Vous êtes ambassadeur des produits de l’établissement : vous informez la clientèle sur le fait maison ; vous formez l’équipe de salle sur l’explication des produits, sur leur provenance et sur les techniques de cuisine utilisées pour valoriser le travail de la brigade.

2. Management et développement des équipes
- Encadrer, manager, motiver et coordonner l’équipe de salle.
- Participer aux recrutements et assurer la montée en compétences des nouveaux arrivants.
- Animer les briefings d’avant-service pour communiquer sur les suggestions du jour et les objectifs de vente.
- Gérer les éventuels litiges clients avec élégance et réactivité.

3. Gestion administrative et financière
- Développer les ventes additionnelles afin d’optimiser le ticket moyen.
- Gérer les stocks (cave, petit matériel).
- Assurer des reportings réguliers :
- Analyser les ratios de personnel
- Analyser les frais de fonctionnement de la salle
- Assurer le suivi de la caisse

Le Profil Recherché

• Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire (au moins 5 ans), idéalement en restaurant à débit important.


• Technique : Capacité à fédérer une équipe importante sous pression. Maîtrise des logiciels de réservation et de caisse.


• Savoir-être : Excellente présentation, sens du contact client, sens du détail. L’anglais peut être un plus pour votre candidature.

Ce que nous offrons : 
- Un cadre de travail de caractère, avec du matériel de qualité.
- Une aventure humaine au sein d'un projet misant sur la durabilité et l'authentique.

Détails Pratiques
• Type de contrat : CDI – Temps plein. 39 heures hebdo (heures supplémentaires rémunérées)
• Services : midis, soirs et weekends / capacité de 180 places assises
• Rémunération : 3333 € Brut / mois

Vous devrez relever le défi d’une capacité plutôt importante sans jamais sacrifier la qualité et l’expérience client. Vous aurez l’opportunité d’évoluer dans un environnement où le produit tient une place centrale et où le service en salle rime avec excellence et fidélisation !

Sans réponse de notre part sous 15 jours, veuillez considérer que la candidature n’a pas été retenue.