MétierCuisinier - Agent de restauration- HôtellerieType de contratTitulaire ou CDDRémunérationSelon grille AP-HPService d'affectationRestaurationPrésentation du service
Le service restauration de l'hôpital Georges Clemenceau produit et achemine les plateaux de ses patients tous les jours. Vous rejoignez une équipe d'une vingtaine d'agents, qui a à coeur de proposer une offre qualitative à ses patients.
Vos missions
L'agent de production culinaire peut intervenir en polyvalence totale sur les missions suivantes :
- En fonction du poste d'affectation :
o Déconditionner les denrées alimentaires ;
o Conditionner ou dresser les produits ou les préparations culinaires ;
o Réaliser des opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas ;
o Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker et les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux réfrigérés.
o Comptage de la production
o Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité ;
o Contrôle de la qualité des produits dans son domaine d'activité ;
o Contrôle du respect des délais de production, des plannings de production ;
o Dressage et conditionnement des préparations culinaires ;
o Elaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et buffets ;
o Servir, gérer les denrées alimentaires dans le respect de procédures ;
o Contrôler la conformité et les dates de consommation des produits en stock ou distribués ;
o Contrôle et suivi de l'entretien des locaux, de l'équipement ;
o Entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail ;
o Renseigner les documents de traçabilité et appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
o Accueillir des personnes (professionnels, usagers, patients) ;
- Contribuer à la réalisation des projets du service de restauration ;
- Participer aux réunions du service ;
- Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur.
Profil recherché
Titulaire d'un BEP/CAP cuisine
Savoir-Faire:
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle aux situations rencontrées ;
- Choisir et mettre en oeuvre les techniques et pratiques adaptées ;
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle ;
- Discerner les saveurs, les arômes ;
- Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser ;
- Rédiger des informations pour assurer un suivi et une traçabilité ;
- Renseigner des personnes ;
- Travailler en équipe ;
- Utiliser les techniques gestes et postures / manutention adaptés.
Connaissances:
Hygiène et sécurité / Techniques culinaires / Hôtellerie / Diététique / Gestes et postures - manutention / Logiciel dédié / Bionettoyage et hygiène des locaux / Hygiène générale.
Schéma horaireJourTemps de travail7h30Horaires de travail6H30-15H30TélétravailNonVos avantages à l'AP-HP
- Avantages Ségur
- Prime de service semestrielle et prime exceptionnelle
- Prime d'engagement collectif (montant sous conditions)
- Participation aux frais d'abonnement transports en commun et forfait mobilité durable.
- Crèches et centres de loisirs
- Perspectives d'évolution professionnelle, notamment via la formation continue (promotion pro, DU et master, )
- Possibilité de stationnement gratuit et développement des mobilités douces et durables
- Accompagnement personnalisé des agents durant leur carrière (conseil en ressources humaines, prévention des risques du personnel, )
- Offre diversifiée de restauration (self, food-trucks, cafétéria), de divertissement et activités professionnels, santé au travail, service social de bien-être (Bulle, APSAP, Agospap, médiathèque)
Labellisé service apprenantLabellisé service apprenant
Description de l'hôpitalSitué à Champcueil (91), l'hôpital Georges-Clemenceau est spécialisé dans la prise en charge des affections du système nerveux et le traitement de polypathologies de la personne âgée. Il dispose d'une unité de soins palliatifs, d'un hôpital de jour et d'un plateau technique et de consultations. Il propose également une prise en charge spécialisée dans les domaines de l'oncogériatrie, de la maladie d'Alzheimer, de la gérontopsychiatrie, des AVC, de la SLA (Sclérose Latérale Amyotrophique et de l'EVC/EPR (Etat Végétatif Chronique et Etat Pauci-Relationnel).Référence de l'offre2
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