Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi professionnel, et souhaitez évoluer dans un environnement unique en lien avec une communauté monastique dans lequel règne la bienveillance et le respect des traditions.
En étroite collaboration avec le directeur de la distillerie, vous assurez la planification, la conduite et le contrôle de l'ensemble des opérations de fabrication des liqueurs et Spécifique (distillation, macération, extraction, assemblage). Vous veillez au respect des exigences de qualité, sécurité et traçabilité, et du cadre réglementaire des établissements ICPE, ceci dans le respect absolu du secret de fabrication.
Ainsi, vous aurez pour principales missions :
- Élaborer et mettre en oeuvre le planning de fabrication : distillation, macérations, extractions, assemblages.
Garantir le bon approvisionnement des matières premières, conformément au planning de fabrication.
- Superviser la préparation des moutures et le suivi des recettes validées.
- Garantir la conformité organoleptique et analytique des lots produits.
- Assurer la traçabilité intégrale des opérations de fabrication.
- Encadrer et animer l'équipe de production (cuverie, cave, maintenance) 3 personnes.
- Développer la polyvalence, la montée en compétence et la cohésion de l'équipe.
- Appliquer et faire appliquer les protocoles HACCP, SST et procédures internes.
- Garantir la propreté et l'intégrité des zones de production.
- Identifier les risques ATEX et veiller à la conformité des installations
- Participer aux audits internes et aux inspections réglementaires.
- Planifier et préparer les sessions de validation des liqueurs.
- Garantir la confidentialité absolue du secret de fabrication.
- Piloter les actions d'amélioration technique et organisationnelle.
- Superviser la maintenance préventive et curative avec l'opérateur technique.
- Responsable de la conformité technique et qualitative des produits intermédiaires.
De formation Bac +2 à Bac +5 en chimie, procédés ou agroalimentaire,, vous possédez une expérience significative sur un poste très opérationnel en distillerie, spiritueux ou production alimentaire liquide.
Votre autonomie est forte d'autant qu'elle s'exprime dans un cadre de travail exceptionnel mais loin des villes. Vos valeurs reposent sur la bienveillance, le respect strict de la confidentialité et le souci de l'être humain.
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