Sous-chef cuisine centrale f/h

Description du poste

L’offre restauration aux Ormes :

* « Le Club » restaurant de type bistro (> 45 000 couverts par an) ouvert à l’année, cuisine traditionnelle/bistro.
* « Le Cellier » restaurant pour les groupes 10 mois/an - concept guinguette en juillet-août.
* « Chez Madeleine » pizzeria avec salle et terrasse ouverte de février à novembre (capacité totale 200 couverts) et vente à emporter.
* La « Cabane rose » vente de snack ouverte de mars à novembre.
* 2 services de petit-déjeuner de février à novembre pour l’hôtel (buffet) et les cabanes (livraison).
* Une activité évènementielleentreprise et familiale toute l’année (Journée d’étude, repas de gala, anniversaire, baptême, mariage…) avec salles de réunions et de réceptions (> 30 000 clients sur l’année).
* « Le Bar du Moulin » bar pub de février à novembre (> 60 quintaux de bière/an).

Romain, notre Chef Executif est à la recherche d'un Sous-Chef Cuisine Centrale F/H. Il a besoin de vouspour :

*
o Contrôler les coûts et les transformations des matières premières.
o Assister le Chef dans les commandes et réceptions des livraisons et établir un inventaire des stocks en fin de mois.
o Former et encadrer le personnel de cuisine.
o En l'absence du Chef, être l'interlocuteur(trice) de la cuisine et assurer une coordination efficace avec les autres départements.
o Veiller au respect des normes HACCP et sécurité au travail.
o Être force de proposition pour optimiser l’organisation de la cuisine et améliorer les recettes, les processus et les prestations globales.
o Apporter une expertise en traiteur, en participant à la conception de menus adaptés aux volumes importants et aux besoins de notre clientèle.

Ce que nous vous proposons :

* Poste à pourvoir en CDI à compter du 15.03.2025.
* Base 39 heures/semaine (modulation sur 13 semaines).
* Rémunération : 2 600 € bruts / mois.
* Horaires 9h - 17h30
* Vous pourrez etre amené(e) à effectuer des coupures occasionnelles (remplacement sur mariage ou prestations traiteurs).
* 2 jours de repos consécutifs / semaine.
* Travail possible les week-ends et jours fériés.
* Avantage en nature nourriture.
* CSE dynamique et engagé.