L'activité du poste
Le Maître d'hôtel s'occupe de la gestion au quotidien des opérations relative au restaurant.
Il a sous ses ordres, deux chefs de rang, un sommelier-chef de rang, un/des commis de salle, un stagiaire. Il travaille en étroite collaboration avec l'équipe de la cuisine composée de 5 collaborateurs.
Votre mission
Opération
- Management d'une équipe de quatre personnes et supervision de 4 collaborateurs
- Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant et être garant des prestations délivrées ;
- En charge des réservations, du service et des encaissements
- Participer à l'évolution de la carte et relations avec les fournisseurs
- Participation active à la gestion des stocks (matériels, produits revente et consommables, inventaires, commandes, etc.) ;
- Former les équipes à la présentation des plats, mettre à jour la fiche des allergènes et briefer l''équipe
- Respecter et faire respecter les normes HACCP, assurer les contrôles et le suivi administratif,
- Ouverture et fermeture du restaurant
- Respecter les standards de qualité et protéger le savoir-faire propre à la marque.
- Faire des suggestions pour faire progresser le chiffre d'affaires et proposer des solutions ;
Relation client
- Contribuer à la satisfaction des clients tout le temps en s'assurant que leur expérience soit toujours la première des priorités ;
- Fidéliser la clientèle ;
- Vendre et mettre en avant les services et prestations auprès de chaque client (promotion, cross sale)
Administratif
- Mise à jour de la carte et carte des vins
- Mise à jour des plannings
- Inventaires
- Système de caisse, de réservations et de contrôle sanitaire
- Relations fournisseurs pour la salle : commandes, nouveaux fournisseurs, mise à jour du fichier
fournisseurs, devis, factures, stock, etc.
- Gestion des demandes clients et fournisseurs /
- Adhésion au Manuel des standards de procédures opérationnelles ;
Votre profil
- Expérience d'au moins 3 ans dans une restaurant haut de gamme obligatoire
- Compétences opérationnelles, administratives et de gestion
- Maîtrise de la langue française et anglaise (bilingue écrit et oral)
- Diplôme d'une école hôtelière et références obligatoires
Compétences
- Passionné.e et excellent relationnel
- Leadership et management d'équipe
- Force de proposition
- Passion pour la restauration et le service à la clientèle
- Particulièrement responsable et fiable
- Maîtrise des technologies de restaurant et de l'outil informatique
- Capacité de gestionnaire
- Très bonne présentation, autonome dans son travail et team playeur
- Sens de l'écoute, de l'accueil et de la diplomatie
- Connaissances en œnologie et mixologie obligatoires
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Types de cépages (ampélographie),Oenologie,Sommellerie,Caractéristiques des fromages,Gestion budgétaire,Techniques de port de plateaux/plats,Techniques du service en salle,Association mets/vins,Logiciel de gestion de stocks,Accueillir le client et l'installer,Effectuer le suivi des réservations,Prendre une commande client,Effectuer le service du vin,Contrôler l'état des stocks,Gérer une caisse,Réaliser un service en salle,Effectuer des opérations de finition des plats,Recruter et intégrer une personne,Transmettre une technique, un savoir-faire,Organiser, coordonner un événement,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Utiliser une installation, une machine,Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Utiliser des logiciels spécifiques,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer une situation conflictuelle,Piloter une activité,Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour,Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Langues: Anglais exigé,Français exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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