Viticulteur et négociant-éleveur depuis, Cheval Quancard est une maison historique de Bordeaux, familiale et indépendante.
A La tête d’une dizaine de domaines répartis sur la Rive Droite (Lalande de Pomerol, Montagne Saint Emilion…) et la Rive Gauche (Haut Médoc Cru Bourgeois, Saint Estèphe…), Cheval Quancard cultive aussi un savoir-faire de Négociant-Eleveur : à l’aide d’achats soignés et de partenariats noués avec plusieurs vignerons nous signons des cuvées de classe représentatives de leur AOC, avec un élevage maison dans nos chais pour proposer un rapport qualité / prix / plaisir toujours maximal.
Les Cuvées Clémence & Hortense en Entre Deux Mers et notre Cheval Quancard Réserve sont les symboles de ce savoir-faire !
Enfin nous distribuons des exclusivités / domaines partenaires ainsi qu’une sélection de Grands Crus Classés (Primeurs & Livrables).
Certifications :
* Certification IFS au niveau supérieur
* Certification BIO en tant que transformateur
* Norme ISO, Système de Management Environnemental (SME)
En charge d'un ouvrier de chai et d'un Laborantin et rattaché(e) au Directeur des achats, vous serez en charge de :
* Réaliser les différents travaux de chai (sulfitage, assemblage des cuvées, collage, traitement des vins...)
* Charger et décharger les citernes de vrac.
* Assurer le suivi de la cuverie et la traçabilité à l'aide du logiciel Lavilog, dès réception jusqu'à la mise en bouteille.
* Réaliser l'ensemble des analyses de tous les vins pour lesquels Cheval Quancard est lié par un achat réalisé ou potentiel, un suivi, un domaine ou une MDC : sélection, agréage, préparation mise propriété, suivi pré et post mise en bouteille.
* Réaliser une analyse complète des vins à leur mise à disposition en conformité avec les directives, et conformément au plan de contrôle Achat / traitement des vins.
* Assurer le bon fonctionnement, l'entretien et l'étalonnage des appareils de laboratoire (Foss).
* Réaliser les analyses "manuelles" pour les préparations de cuvées, les vérifications du soufre et de l'alcool avant mise.
* Effectuer le contrôle du volume embouteillé sur chaque chaine 1 fois par jour à chaque changement de format.
* Effectuer un contrôle microbiotique sur chaque tirage.
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