Responsable de restaurant (h/f)

Restauration rapide avec service à table

1 Equipe de 15 personnes dont 10 cuisiniers + personnel de salle dans chaque restaurant.

Vos missions :

Management d’équipe et recrutement
- Organisation des plannings : Élaborer et ajuster les plannings pour répondre aux variations d’activité
- Équité et motivation : Répartir les tâches et horaires de manière équilibrée pour la cohésion d’équipe.
- Recrutement et intégration : Piloter le processus d’embauche, assurer l’onboarding des nouveaux collaborateurs.
- Évaluation des performances : Suivre et analyser les résultats individuels, fournir des feedbacks constructifs pour maintenir l’excellence du service.

Gestion des commandes et approvisionnements
- Précision des commandes : Passer les commandes de denrées et boissons avec rigueur pour éviter ruptures ou surstocks.
- Relation fournisseurs : Négocier et entretenir des partenariats pour garantir qualité et ponctualité des livraisons.
- Contrôle des stocks : Appliquer le principe FIFO, et optimiser les espaces de stockage.
- Maîtrise des coûts : Concilier qualité des produits et gestion budgétaire pour optimiser les dépenses.

Hygiène et propreté
- Supervision quotidienne : Veiller au nettoyage régulier des espaces (cuisine, salle, stockage).
- Conformité réglementaire : Appliquer les normes HACCP et les réglementations en matière d’hygiène.
- Délégation des tâches : Attribuer et contrôler les responsabilités de nettoyage au sein de l’équipe.
- Image de marque : Maintenir un environnement irréprochable pour renforcer la satisfaction et la confiance des clients.

Qualité et constance des produits
- Respect des standards : Garantir la préparation des plats selon les recettes et procédures établies.
- Uniformité : Surveiller la présentation, le goût et les portions pour une expérience client cohérente.
- Contrôles qualité : Réaliser des audits réguliers sur les ingrédients et produits finis.
- Amélioration continue : Analyser les retours clients et ajuster les processus

Reporting et analyse des performances
- Suivi quotidien : Transmettre les KPI clés (chiffre d’affaires, fréquentation, incidents)
- Analyse hebdomadaire : Consolider les données (finances, satisfaction client, RH, stocks) identifier les tendances.
- Alertes proactives : Signaler en temps réel les écarts significatifs
- Prévisions mensuelles : Anticiper les évolutions et proposer des actions correctives ou stratégiques.

Si vous êtes quelqu’un de dynamique, d’inspirant, et que vous avez un talent particulier à mettre en avant, nous serions ravis de vous connaître !
Que vous soyez un expert de la communication, un créateur de contenu, un as de la vente, ou un passionné de la culture coréenne, il y a de la place pour vous ici.

Rémunération : à partir de 50 KE par an.

Avantages :
- 13ème mois
- tickets restaurant 8 euros (50% prise en charge par l'entreprise),
- mutuelle prise en charge à 50%
Profil recherché:
Vous êtes un professionnel et à ce titre vous avez déjà dirigé un ou plusieurs restaurants, si possible dans un réseau de restaurants franchisés.

Compétences Techniques :

- Maîtrise des logiciels de gestion (plannings, stocks, reporting : Excel, SAP, Cegid, etc. SKELLO est un plus (logiciel de plannings)
- Connaissance des normes HACCP et réglementations d’hygiène alimentaire.
- Analyse de données (KPI, prévisions, coûts) via Power BI, Tableau ou outils similaires.
- Transversales
- Leadership : management d’équipe, recrutement, formation.
- Relationnel : gestion des clients et fournisseurs, négociation.
- Rigueur : organisation, respect des procédures, gestion des imprévus.
- Langues/Outils
- Français courant (obligatoire). Anglais un plus.

SAVOIR-ÊTRE :

- Esprit d’équipe : Fédérer et motiver les collaborateurs, favoriser la cohésion.
- Adaptabilité : Gérer les imprévus (affluence, absences) avec réactivité.
- Sens du service : Prioriser la satisfaction client et l’excellence opérationnelle.
- Rigueur et éthique : Respect strict des normes (hygiène, sécurité, procédures).
- Autonomie : Prendre des initiatives et assumer la responsabilité des décisions.
- Communication : Clarté et écoute active, aussi bien avec l’équipe qu’avec la hiérarchie.

Vous vous reconnaissez dans ce profil, alors rejoignez nous !