NEWREST recrute par le biais du dispositif POE (préparation opérationnelle à l'emploi).
MISSIONS MAJEURES
Production culinaire :
Il prépare, réalise et supervise les préparations des plats en mettant en oeuvre les
techniques et règles de fabrication culinaire.
Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
Il peut assurer le service.
Il élabore de nouvelles recettes
Il peut assurer la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production.
Management :
Il coordonne les activités, la présentation et la distribution.
Il peut diriger l'équipe en cuisine.
Il recrute et forme le personnel en cuisine.
Il fait appliquer les techniques de fabrication culinaire.
Gestion Budgétaire :
Il suit la bonne rotation des stocks et peut réaliser les approvisionnements en fonction du budget.
Relation Client :
Il veille à la satisfaction des convives.
Il peut être amené à échanger avec les principaux interlocuteurs client.
Qualité :
Il applique la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il met en œuvre les plans d'actions correctifs en cas d'anomalies en termes d'analyses bactériologiques.
Il s'assure de la qualité gustative des prestations et du respect des cahiers des charges contractuels (grammages, conditionnement, sélection des produits, présentation des mets, traçabilité.).
Sécurité :
Il est responsable de l'application de la réglementation en matière de sécurité sur le périmètre qui lui est confié.
Il est garant du port des EPI par son équipe (chaussures de sécurité.).
COMPÉTENCES REQUISES/PROFIL :
Savoir faire :
Connaissances et expérience en restauration
Maîtrise des techniques de management
Maîtrise des règles de gestion
Maîtrise des outils informatiques
Connaissances de la législation du droit du travail
Connaissances de la législation en termes d'hygiène/HACCP
Notions de diététique et d'équilibre alimentaire
Savoir être :
Capacités à transmettre ses compétences
Esprit de synthèse
Esprit d'équipe
Aisance relationnelle
EXPÉRIENCE
Expérience dans la restauration
RÉMUNÉRATION
Entre 2100 et 2300 brut/mois avec un 13e mois et des primes
CDI
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.